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    きんとんで作る さつまいも餅

    • 投稿日2021/01/04

    • 更新日2021/01/04

    • 調理時間40(もち米の浸水時間はのぞく)

    長崎五島の名物かんころ餅が好きで、干し芋から作っていますが、今回はおせちの残りのきんとんでリメイクしてみました。 

    材料8人分20㎝のナマコ型 2本分

    • もち米
      3合
    • きんとん
      2/3カップ~1カップ
    • すり白ごま
      大さじ1
    • 生姜のおろし汁
      少量

    作り方

    ポイント

    好みで砂糖を足してください。しょうが汁は好みで。 きな粉と砂糖を混ぜたものや、黒みつをかけて食べると美味しいです。そのままでも 甘さ控えめでおすすめ。

    • もち米を洗って水に最低でも10時間、できればひと晩つけておく。夏場は、8時間でも大丈夫です。蒸す30分前にざるに揚げて水切りをします。

    • 1

      餅つき機に入れて機種の指定の水加減でスタートし、蒸しあがりにきんとん、すり白ごま、生姜のおろし汁を加えます。

    • 2

      つきあがったら、のし板、クッキーシートなどに乗せ、なまこ型に成型します。伸ばして角切りにしてもOKです。

      きんとんで作る さつまいも餅の工程2
    • 3

      切り餅でも作れます。 :切り餅2個、水小さじ2、きんとん大さじ2~3、すり白ごま小さじ1/2

    • 4

      耐熱ボウルに水にくぐらせた切り餅、水、きんとん、ごまを入れ、ラップをして3~5分加熱します。

    • 5

      すりこぎ、または木べらでよく混ぜあわせ、成型します。

      きんとんで作る さつまいも餅の工程5
    レシピID

    404105

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    LittleDarling

    アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。

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