主菜

秋のお野菜たっぷり♪バーミキュラで筑前煮

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90分

九州地方はお祝いごとや人が大勢集まる際には筑前煮をお重につめて出す風習があります。運動会や行楽のお弁当にもよく使われています。水を使わずにバーミキュラ加熱する事でお野菜の香りと旨味がアップ！控えめな味付けでも素材の旨さがしっかりあるので美味しくいただけます。

材料8人分

下準備
干し椎茸は500mlのお湯で戻しておく。こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、分量外の塩でもみ込み臭みをとり、洗って水を切っておく。野菜と鶏もも肉は一口大にきり、レンコンは分量外の酢を少しいれた水にさらして、水を切っておく。絹さやは筋をとり、塩ゆでしておく。
1
バーミキュラにクッキングシートをしき、レンコン、里芋、椎茸、ゴボウ、ニンジン、こんにゃく、鶏肉をいれ、蓋をして弱火で50分火にかけます。
2
材料に火が通っていたらA 淡口醬油大さじ3、砂糖小さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ3、昆布と干し椎茸のもどし汁戻してできた分量を加え、落としぶたをして中火で味がなじむまで煮込む。
3
器に盛りつけたら彩りに絹さやを飾る。