秋のお野菜たっぷり♪バーミキュラで筑前煮
投稿日2015/10/22
更新日2015/10/22
調理時間90分
九州地方はお祝いごとや人が大勢集まる際には筑前煮をお重につめて出す風習があります。 運動会や行楽のお弁当にもよく使われています。 水を使わずにバーミキュラ加熱する事でお野菜の香りと旨味がアップ！ 控えめな味付けでも素材の旨さがしっかりあるので美味しくいただけます。
材料8人分
- レンコン200g
- 里芋5個
- 干し椎茸小6個
- 鶏もも肉1枚
- ゴボウ1本
- ニンジン1本
- こんにゃく200g
- 絹さや6本
- A淡口醬油大さじ3
- A砂糖小さじ1
- A酒大さじ2
- Aみりん大さじ3
- A昆布と干し椎茸のもどし汁戻してできた分量
作り方
ポイント
水を使わずにバーミキュラ加熱する事でお野菜の香りと旨味がアップ！ 控えめな味付けでも素材の旨さがしっかりあるので美味しくいただけます。
- 準
干し椎茸は500mlのお湯で戻しておく。 こんにゃくはスプーンで一口大にちぎり、分量外の塩でもみ込み臭みをとり、洗って水を切っておく。 野菜と鶏もも肉は一口大にきり、レンコンは分量外の酢を少しいれた水にさらして、水を切っておく。 絹さやは筋をとり、塩ゆでしておく。
- 1
バーミキュラにクッキングシートをしき、レンコン、里芋、椎茸、ゴボウ、ニンジン、こんにゃく、鶏肉をいれ、蓋をして弱火で50分火にかけます。
- 2
材料に火が通っていたらA 淡口醬油大さじ3、砂糖小さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ3、昆布と干し椎茸のもどし汁戻してできた分量を加え、落としぶたをして中火で味がなじむまで煮込む。
- 3
器に盛りつけたら彩りに絹さやを飾る。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。
