簡単｜手作り｜自家製｜【素麺つゆ】
投稿日2017/05/24
更新日2017/05/24
調理時間10分(水出汁をとる時間をのぞく)
ストレートタイプだから薄めずそのまま旨味を楽しめるのも手づくりの麺つゆの良い所♪ お出汁のとり方が面倒いとか、わからない方もこの方法なら安心。 旨味たっぷりのベースのお出汁のヒミツは旨味相乗効果の昆布×鰹節×乾椎茸。 旨味相乗効果な美味しい手づくりの麺つゆで夏の素麺もさらに美味しく♪
材料（使いやすい分量）
- 水600ml
- だし昆布長さ20センチ
- 乾しいたけ2個
- 鰹節20g
- みりん150ml
- 醤油150ml
作り方
ポイント
水出汁でつくるのでお出汁初心者さんでもトライしやすいです。
- 準
水にだし昆布、乾しいたけ、鰹節をいれ、冷蔵庫で1晩寝かせます。 (朝仕込んで日中お仕事から帰ってくるまで置いておいてもOK)
- 1
鍋に濾した下準備でつくった出汁を濾していれ、醤油、みりんをいれ火にかけ、一煮立ちさせます。
- 2
冷めたら、保存瓶に入れて冷蔵庫で保存します。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。
