鶏とトマトの旨みパエリア
旨みたっぷりのＳ&Ｂ 本鶏だしに、鶏もも肉、トマト、しいたけを合わせて、素材のうまみをしっかりお米に吸わせて炊き上げるパエリアです。 油を加えず、鶏肉から出る脂を使って炒めることで少しヘルシーに仕上げ、鶏肉の皮目を先に焼くことで、香ばしさも楽しめます。 お米は洗わずに使うので炊く手間もなく、フライパンひとつで作れるので、普段の食卓にはもちろん、週末のごはんや人が集まる日にもおすすめです。 お好みでレモンを搾ると、さっぱりとした味わいも楽しめます。
材料4人分（26cmフライパン1台分）
- 米2合
- 鶏もも肉300g
- トマト1個
- しいたけ50g（4個程度）
- にんにくひとかけ分
- AS&B 本鶏だし1袋
- A水300ml
- A酒大さじ2
- A醤油小さじ1
- A塩小さじ1/2〜
- レモン適量
- トマト適量
- ししとう適量
- ブラックペッパー適量
作り方
- 1
フライパンに鶏もも肉を皮目を下にして並べ、塩胡椒を振って中火で焼く。 焼き色がついたら一度取り出す。 (この時、完全に火が通ってなくてもよい)
- 2
同じフライパンににんにく、トマトを入れ、塩ひとつまみ(分量外)を振り、トマトが崩れて水分が少なくなるまで炒める。 米を洗わずに加え、米が半透明になるまで炒める。
- 3
A S&B 本鶏だし1袋、水300ml、酒大さじ2、醤油小さじ1、塩小さじ1/2〜を加えて混ぜ、米を平らにならす。鶏もも肉としいたけをのせ、煮立ったらふたをし、弱火で15〜20分炊く。 米の炊き上がりと鶏肉の火の通りを確認し、火を止めて10分蒸らす。
- 4
好みでレモン、刻んだトマト、焼いたししとうなどを添え、ブラックペッパーを振る。
ポイント
・鶏肉は皮目を下にして並べ、焼き色がつくまであまり動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。取り出したあとの脂やうまみは、そのままトマトとお米を炒めるのに使います。 ・トマトは崩れて水分が少なくなるまで炒めてから、お米を加えてください。 ・炊いている間はできるだけふたを開けず、蒸らす時間もとるのがポイント。 フライパンや火力によって炊き上がりが変わるため、米が硬く、水分がなくなっている場合は、水大さじ1程度を足してふたをし、弱火で追加加熱してください。 ・鶏肉は焼く時は完全に火が通っていなくても大丈夫ですが、炊き上げる際には中心までしっかり火を通します。 ・しいたけは他のキノコでも代用可能です。
レシピID：533763
更新日：2026/10/12
投稿日：2026/10/12
