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南仏風、鶏とにんにくのオリーブオイル煮

50

2013.06.11

分類

調理時間: 50分

ID101162

神崎則子

オリーブオイルソムリエ、豆腐マイスター認定講師

南仏マダム直伝、超簡単な絶品レシピ。

すべての材料を鍋に入れ、蓋をして煮込むだけで完成!
味付けは塩・こしょうのみでシンプルに。

ホーロー鍋 いも類 おもてなし 世界各国の料理 ヘルシー 玉ねぎ 鶏肉 時短
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材料(4人分)
鶏手羽元 12本
あら塩 小さじ1強
にんにく 8片
じゃがいも 4個
玉ねぎ 1個
ドライトマト 2枚
黒オリーブ 4個
EX.V.オリーブオイル 50cc
フレッシュタイム 1枝
ローリエ 1枚
作り方
Point!
素素材から出る水分だけで長時間煮込むので、蒸気を逃さないよう、鍋はル・クルーゼのように厚手で蓋がぴったり閉まるものを用いる。 蓋が密閉できない鍋で作る場合、作り方3で水を約50cc追加するとよい。
  1. 鶏手羽元にあら塩をふり、冷蔵庫に入れて一晩置く。
  2. じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま2等分に切る。玉ねぎは薄皮をむき、芯を付けたまま4等分に切る。これらに塩、こしょうを振る。ドライトマトは水に約10分浸したのち1cm幅に切る。
  3. ル・クルーゼなど厚手で蓋が密閉できる鍋に、鶏手羽元を並べ入れ、その上に玉ねぎ、新じゃがいも、薄皮をつけたままのにんにくを入れ、ドライトマト、黒オリーブ、フレッシュタイム、ローリエをのせ、EX.V.オリーブオイルを注ぐ。
  4. 3の鍋に蓋をして火にかけ、オリーブオイルがふつふつと沸いたら弱火にし、鍋底にこびりつきが無いかを時々チェックしながら約40分煮る。
  5. 鶏手羽元と野菜を皿に盛り、煮汁をかけて供する。
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