たっぷり野菜と海老の中華風クスクスサラダ
投稿日2014/01/07
更新日2014/01/07
調理時間0分
冷蔵庫に残った野菜と一緒にガーリック炒めした海老を入れた、中華風のクスクスサラダ。 柚子をきかせてさっぱりとおつまみにもぴったり♪
材料（4人分）
- クスクス100g
- お好み野菜適量
- A
- ごま油小さじ1
- 粗塩小さじ1/4
- B
- えび12尾
- にんにくスライス1片分
- ブランデー大さじ3
- C
- ぽん酢大さじ3
- サラダ油大さじ2
- 柚子果汁or 米酢大さじ1
- 蜂蜜小さじ1
作り方
ポイント
野菜はお好みのもので。 固いものや火を通さないと食べられないものは塩茹でし、葉野菜などは食べる直前さっと加える。 水気がでやすい胡瓜などは塩揉みし水気をきってから!
- 1
小鍋にクスクスと熱湯1/2cupとAを入れざっと混ぜ、蓋をして30分蒸らす。
- 2
お好み野菜(今回は蓮根、人参、生きくらげ、玉葱、春菊を各50g)は皮をむき1cm角に切る。 春菊以外を二分間塩茹でしざるにあげしっかり水気をきりCを入れたボウルに入れ混ぜる。
- 3
海老を1cm幅に切りにんにくを炒めたオイルでさっと炒める。 ブランデーを入れ蓋をし、1分蒸し焼きしたらボウルにいれる。 ①のクスクスをスプーンでほぐし全体をよく混ぜたら出来上がり。
レシピID
102715
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/