初めてでもキレイに巻ける、ボリューム満点豚太巻き☆

15

2015.02.04

分類主食

調理時間: 15分(炊飯時間含まず)

ID 124469

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

節分の恵方巻き代わりにもおすすめ。
炒めて巻くだけ簡単、ボリューム満点な太巻きはお弁当にもおすすめです。

    材料4人分(3本分)
    豚肉 150g
    たまご 2個
    にんじん 3cm
    大葉 12枚
    酢飯 690g
    全版のり 3枚
    A
    にんにく醤油 小さじ2
    みりん 小さじ2
    B
    大さじ2
    白だし、砂糖 小さじ1
    作り方
    Point!
    酢飯を平らに、均等に隙間なく広げるのがポイント!

    にんにく醤油がなければ、おろしにんにく(小さじ1/2)と醤油(小さじ2)で代用可。
    1. 【豚肉を炒める】
      豚肉に軽く塩胡椒(分量外)をし、サラダ油をひいたフライパンで炒める。
      白くなるまで炒めたらAを加え炒め火を止め冷ます。
      【人参を塩揉みする】
      人参をスライサーなどで千切りし、ひとつまみの塩をかけて5分置く。
      水洗いし水気を絞っておく。
    2. 【だし巻きを作る】
      たまご、Bを加えよく混ぜる。
      卵焼き用フライパンに油(小さじ1強)を入れペーパーで全体にのばす。
      卵液を三回くらいにわけ流し込み、奥から手前に巻いていく。
      (卵液を入れる前に、油のついたペーパーで全体に油をその都度なじませる)
    3. 巻きすにのりを広げ、手前は1cm、奥は2cmほどあけて、酢飯230gを隙間なく均等に広げる。
      真ん中より少し手前に大葉、細く切っただし巻き卵、にんじん、肉をのせる。
      具はのりより少し長めがキレイに巻くコツです。
    4. 親指と人差し指で、手前ののりとまきすをしっかり持ち、具が置いてある端までもっていく。
      ここで一度巻きすをしっかり巻く。(この時具材が全て隠れるように)
      あとは上にある巻きすを手前にひくように、のり巻きを最後まで巻く。
      切るときは一回一回包丁を水につけて切ると切り口が美しい。
    11 28
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