かた焼き蕎麦のアツアツきのこ餡かけ

30

2020.12.28

分類副菜

調理時間: 30分

ID 401700

eriko

冷凍八割そばは熱湯で20秒で茹で上がり、「ぬめり」もないため、そばを冷水に浸して麺を締める手間もありません。
また、多めの油で揚げずに、少量の油ですぐにパリパリの「かた焼き」ができます。
野菜ときのこがたっぷりの餡がかかっているので、メインのというよりも「おかず」としてどうぞ。

#日本冷凍めん協会タイアップ

    材料4人分
    冷凍八割そば 一玉
    サラダ油 適量
    胡麻油 大さじ1
    しめじ 30g
    えのき 30g
    舞茸 30g
    チンゲン菜 150g(茎と葉にわけておく)
    人参 50g
    A
    鶏ガラスープ 300ml(インスタントで可)
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    醤油 小さじ1
    A
    トマトケチャップ 小さじ1
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    黒酢 小さじ1(なくても良い)
    水溶き片栗粉 小さじ2(小さじ2片栗粉と小さじ2の水で溶いておく)
    ねぎ 適量(上に飾るように白髪ねぎか斜め薄り切りにする)
    おろし生姜 適量(上に添える用)
    作り方
    Point!
    天気が良かったら、一日きのこを天日干しすると、風味と食感が格段に良くなります。ぜひお試しください。
    1. ・チンゲン菜は茎と葉にわけて、茎はそぎ切り、葉はざく切りにする。
      ・人参は短冊切りする。
      ・しめじ・えのき・舞茸は食べやすい大きさに手でわける。
      ・ねぎは上に飾る用に白髪ねぎ・又は斜め薄切りにする。
    2. 鍋にサラダ油を入れて熱し、人参・チンゲン菜の茎・しめじ・えのき・舞茸を入れてしんなりするまで炒める。
    3. A

      鶏ガラスープ 300ml、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1、トマトケチャップ 小さじ1、オイスターソース 小さじ2、黒酢 小さじ1

      を鶏ガラスープ・砂糖・醤油・トマトケチャップ・オイスターソース・黒酢の順番に入れて一煮立ちさせる。
      最後にチンゲン菜の葉の部分を入れる。
    4. 水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせる
    5. 深さのあるフライパンにお湯を沸かし、冷凍八割そばを入れ20秒茹でる。
      そばを取り上げ、フライパンのお湯を捨てる。
    6. フライパンを熱し、サラダ油を多めに入れてそばを平らに広げて固焼きにする。
      両面パリパリに焼いたら、そばの上に胡麻油を垂らす。
    7. 固焼きそばを縦四・横四に切り、熱々に熱したの餡をそばにかけ、薄く切ったねぎとおろし生姜を添える
    0 13
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