副菜

かた焼き蕎麦のアツアツきのこ餡かけ

投稿日2020/12/28
更新日2020/12/28
調理時間30分

冷凍八割そばは熱湯で20秒で茹で上がり、「ぬめり」もないため、そばを冷水に浸して麺を締める手間もありません。また、多めの油で揚げずに、少量の油ですぐにパリパリの「かた焼き」ができます。野菜ときのこがたっぷりの餡がかかっているので、メインのというよりも「おかず」としてどうぞ。 #日本冷凍めん協会タイアップ

材料4人分

冷凍八割そば
一玉
サラダ油
適量
胡麻油
大さじ１
しめじ
30g
えのき
30g
舞茸
30g
チンゲン菜
150g(茎と葉にわけておく)
人参
50g
A
鶏ガラスープ
300ml(インスタントで可)
A
砂糖
大さじ１
A
醤油
小さじ１
A
トマトケチャップ
小さじ１
A
オイスターソース
小さじ２
A
黒酢
小さじ１(なくても良い)
水溶き片栗粉
小さじ２(小さじ２片栗粉と小さじ２の水で溶いておく)
ねぎ
適量(上に飾るように白髪ねぎか斜め薄り切りにする)
おろし生姜
適量(上に添える用)

!安全な料理のために

作り方

ポイント

天気が良かったら、一日きのこを天日干しすると、風味と食感が格段に良くなります。ぜひお試しください。

準
・チンゲン菜は茎と葉にわけて、茎はそぎ切り、葉はざく切りにする。・人参は短冊切りする。・しめじ・えのき・舞茸は食べやすい大きさに手でわける。・ねぎは上に飾る用に白髪ねぎ・又は斜め薄切りにする。
1
鍋にサラダ油を入れて熱し、人参・チンゲン菜の茎・しめじ・えのき・舞茸を入れてしんなりするまで炒める。
2
A 鶏ガラスープ300ml、砂糖大さじ１、醤油小さじ１、トマトケチャップ小さじ１、オイスターソース小さじ２、黒酢小さじ１を鶏ガラスープ・砂糖・醤油・トマトケチャップ・オイスターソース・黒酢の順番に入れて一煮立ちさせる。最後にチンゲン菜の葉の部分を入れる。
3
水溶き片栗粉を入れて一煮立ちさせる
4
深さのあるフライパンにお湯を沸かし、冷凍八割そばを入れ２０秒茹でる。そばを取り上げ、フライパンのお湯を捨てる。
5
フライパンを熱し、サラダ油を多めに入れてそばを平らに広げて固焼きにする。両面パリパリに焼いたら、そばの上に胡麻油を垂らす。
6
固焼きそばを縦四・横四に切り、熱々に熱したの餡をそばにかけ、薄く切ったねぎとおろし生姜を添える