栗の甘露煮マドレーヌ【グルテンフリー】

材料（ミニマドレーヌ型約15個分）

• 無塩バター
  50g
• 製菓用米粉
  50g
• ベーキングパウダー
  1g
• 卵
  1個(S〜Mサイズ)
• グラニュー糖
  30g
• 栗の甘露煮シロップ
  15g
• 栗の甘露煮
  2粒ほど

作り方

• 下準備
  ・卵を常温に戻しておく。 ・型にオイルスプレーをかける。 ・栗の甘露煮を刻む。 ・天板を入れたままオーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  無塩バターをレンジで加熱して溶かす。(目安:600w30〜40秒ほど)

• 2

  製菓用米粉、ベーキングパウダー 、グラニュー糖をボウルの中で合わせ、泡だて器で均一になるように混ぜ合わせる。お椀などに卵を割り入れ、ときほぐす。

  
• 3

  卵液を加え、ぐるぐると円を描くように、滑らかな生地になるまで混ぜる。

  
• 4

  溶かしバター、栗の甘露煮シロップを加え均一になるまで混ぜ合わせる。 時間があれば、生地を30分〜1時間ほど冷蔵庫で寝かせる。

  
• 5

  型に流し入れ、台にタオルなどを敷き、その上に型ごと軽く叩きつけるように10回ほど落とし、空気を抜く。(この作業をすることで、表面がぶつぶつにならず、きれいに焼けます。) 刻んだ栗の甘露煮を乗せる。

  
• 6

  180度のオーブンで13分ほど焼く。(天板の上にマドレーヌ型を乗せて焼きます。)

• 7

  焼けたら型から外し、冷ます。

ポイント

・天板をオーブンに入れたまま予熱し、その上にマドレーヌ型を置いて焼くことで、表面に綺麗な焼き色がつきます。 ・勢いよく混ぜすぎると空気が入り、気泡ができやすいので優しくぐるぐるすり混ぜるようにしてください。 ・1つが大きいマドレーヌ型で焼く場合は、焼き時間を数分増やしてください。

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