ザクザク！米粉のヴィーガンいちごクッキー

材料（作りやすい分量）

• 植物油
  25g(植物油はくせのないグレープシードオイルや太白ごま油、米油などがおすすめです。)
• メープルシロップ
  35g
• A
  製菓用米粉
  70g
• A
  ストロベリーパウダー
  10g
• A
  片栗粉
  10g

作り方

• 下準備
  オーブンを160度に予熱する。

• 1

  植物油とメープルシロップをよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  A 製菓用米粉70g、ストロベリーパウダー10g、片栗粉10gを混ぜ合わせてから1のボウルに加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。 まとまりが悪かったら油を小さじ1〜2ほど追加で加える。 (この時点では写真のようなポロポロの状態で大丈夫です)

  
• 3

  ラップに生地を出し、一度ぎゅっと手でまとめる。

  
• 4

  生地を3mmほどの厚さに伸ばして型抜きをし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。

  
• 5

  160度のオーブンで10〜12分ほど焼く。 (オーブンや焼き時間によって焼き色のつきやすさが変わるので、時々見ながら焼き時間を調整して下さい。) 粗熱が取れたら完成。

  

ポイント

・米粉は業務スーパーで買えるNIPPNさんの米粉や、富澤商店さんの「製菓用米粉」を使用しています。(ミズホチカラを使用すると生地がうまくまとまりづらいです。こちらはケーキ系にお勧めな米粉です！) 米粉の種類によって生地のまとまりやすさが変わってくるので、他の米粉ではうまく生地がまとまらない可能性があります。 その場合は、豆乳を少しだけ加えてみて下さい。 ・生地を伸ばす時、外側がボロボロすると思いますが、折りたたむようにして2〜3回伸ばし直すと綺麗な生地になります◎

作ってみた！

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