ザクザク！米粉のヴィーガンいちごクッキー
投稿日2022/03/26
更新日2024/02/12
調理時間15分(作業時間)
卵、乳製品、砂糖、小麦粉、ナッツ類不使用の甘酸っぱい、いちごクッキーです♪ ザクザク食感がたまらない！ 材料はたったの5つ！ お好きな型で型抜きして楽しんでください♡
材料（作りやすい分量）
- 植物油25g(植物油はくせのないグレープシードオイルや太白ごま油、米油などがおすすめです。)
- メープルシロップ35g
- A製菓用米粉70g
- Aストロベリーパウダー10g
- A片栗粉10g
作り方
ポイント
・米粉は業務スーパーで買えるNIPPNさんの米粉や、富澤商店さんの「製菓用米粉」を使用しています。(ミズホチカラを使用すると生地がうまくまとまりづらいです。こちらはケーキ系にお勧めな米粉です！) 米粉の種類によって生地のまとまりやすさが変わってくるので、他の米粉ではうまく生地がまとまらない可能性があります。 その場合は、豆乳を少しだけ加えてみて下さい。 ・生地を伸ばす時、外側がボロボロすると思いますが、折りたたむようにして2〜3回伸ばし直すと綺麗な生地になります◎
- 準
オーブンを160度に予熱する。
- 1
植物油とメープルシロップをよく混ぜ合わせる。
- 2
A 製菓用米粉70g、ストロベリーパウダー10g、片栗粉10gを混ぜ合わせてから1のボウルに加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。 まとまりが悪かったら油を小さじ1〜2ほど追加で加える。 (この時点では写真のようなポロポロの状態で大丈夫です)
- 3
ラップに生地を出し、一度ぎゅっと手でまとめる。
- 4
生地を3mmほどの厚さに伸ばして型抜きをし、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
- 5
160度のオーブンで10〜12分ほど焼く。 (オーブンや焼き時間によって焼き色のつきやすさが変わるので、時々見ながら焼き時間を調整して下さい。) 粗熱が取れたら完成。
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管理栄養士、料理家 24歳 高校3年生の頃、Nadia Artist Academy を卒業。今年大学を卒業し、栄養士の資格を取得しました。 グルテンフリー・ヘルシーなスイーツレシピを中心に投稿しています! 大学1年生の頃から4年間はさまざまな企業のレシピ開発等の仕事を行ってきました。 今は本業の保育園栄養士をしながら、趣味でゆるーくレシピを投稿しています♪