まろやかなサーモンのマリネ【作りおき】
投稿日2017/03/22
更新日2017/03/22
調理時間15分
酸味を抑え、まろやかな甘さのサーモンマリネ。シャキシャキの玉ねぎがサーモンとよくあいます。
材料3人分
- 玉ねぎ60g(1/2個)
- サーモン刺身用120g
- 白ワイン又は料理酒大さじ1
- A油(オリーブオイル使用)大さじ1
- Aレモン汁大さじ2
- A酢(米酢使用)大さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう(粗びきこしょう使用)少量
作り方
ポイント
・サーモンに白ワインを振りかけたら、下になっている部分にも白ワインが行き渡るようになじませて下さい。(臭み取り) ・玉ねぎは繊維を断って薄く切ると、マリネ液になじみ口当たりがよくなります。 (薄切りが難しいようであれは、スライサーを使います）
- 1
玉ねぎは繊維を断つように薄切りにし、パリッとなるまで水に浸し、ザルに上げ水気をきり、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 2
サーモン刺身用は斜め薄切りにし、白ワイン又は料理酒を振りなじませる。5分程度
- 3
ボウルにA 油(オリーブオイル使用)大さじ1、レモン汁大さじ2、酢(米酢使用)大さじ1、はちみつ大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう(粗びきこしょう使用)少量を入れ良く混ぜ合わせたら、①②を入れA 油(オリーブオイル使用)大さじ1、レモン汁大さじ2、酢(米酢使用)大さじ1、はちみつ大さじ1、塩ひとつまみ、こしょう(粗びきこしょう使用)少量がなじむように混ぜ合わせ、冷蔵庫でひと晩寝かせる。
- 4
密封容器に入れ冷蔵保存で2日。サーモンは買ってきてすぐ調理した場合の保存期間になります。新鮮なうちに調理しましょう。
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております