主菜
海老のうま煮【おせち】
投稿日2017/10/16
更新日2017/10/16
調理時間10分
だしが効いて、海老の臭みがないうま煮。おせち料理にぜひどうぞ。
材料（（5尾分） ）
- 有頭海老5尾
- Aだし汁300cc
- A料理酒大さじ2
- A醤油大さじ1
- A塩小さじ1/2
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
・必ず沸騰した中へ海老を入れて下さい。 ・アクは丁寧に取り除いて下さい。
- 1
有頭海老はサッと水洗いをし、頭の先とひげを切り揃え、 背中を丸め頭と身の間から背わたを取る。
- 2
「つ」の字になるように海老を丸め、 尾の下から上へ向かって爪楊枝を刺す。
- 3
鍋にA だし汁300cc、料理酒大さじ2、醤油大さじ1、塩小さじ1/2、みりん大さじ1を入れ強火にかけ、沸騰した中に②を入れ 再沸騰したら中火弱にし、アクを取り除きながら5分煮る。
- 4
【冷蔵保存の場合】 保存容器に②を煮汁ごと入れ、キッチンペーパーをかけて冷めたら、 冷蔵保存する。保存期間は2日 【冷凍保存の場合】 フライパンに入れたまま、 キッチンペーパーをかけて冷めたら煮汁も一緒に入れて冷凍する。 保存期間は2週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。
- 5
・白だしで簡単に作るレシピ→(レシピID369833)
レシピID
147518
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております