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海老のうま煮【おせち】

10
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2017.10.16

分類主菜

調理時間: 10分

ID147518

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

だしが効いて、海老の臭みがないうま煮。おせち料理にぜひどうぞ。

おせち料理 おせち料理 作り置き ヘルシー お正月料理 おもてなし料理 おふくろの味 シニア おせち 海老のうま煮 おもてなし 有頭海老 作りおき 海老 子供 簡単 つくりおき 和食

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材料((5尾分) )
有頭海老 5尾
A
だし汁 300cc
A
料理酒 大さじ2
A
醤油 大さじ1
A
小さじ1/2
A
みりん 大さじ1
作り方
Point!
・必ず沸騰した中へ海老を入れて下さい。 ・アクは丁寧に取り除いて下さい。
  1. 有頭海老はサッと水洗いをし、頭の先とひげを切り揃え、
    背中を丸め頭と身の間から背わたを取る。
  2. 「つ」の字になるように海老を丸め、
    尾の下から上へ向かって爪楊枝を刺す。
  3. 鍋にA

    だし汁 300cc、料理酒 大さじ2、醤油 大さじ1、塩 小さじ1/2、みりん 大さじ1

    を入れ強火にかけ、沸騰した中に②を入れ
    再沸騰したら中火弱にし、アクを取り除きながら5分煮る。
  4. 【冷蔵保存の場合】
    保存容器に②を煮汁ごと入れ、キッチンペーパーをかけて冷めたら、
    冷蔵保存する。保存期間は2日

    【冷凍保存の場合】
    フライパンに入れたまま、
    キッチンペーパーをかけて冷めたら煮汁も一緒に入れて冷凍する。
    保存期間は2週間
    ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。
  5. ・白だしで簡単に作るレシピ→(レシピID369833)
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