海老のうま煮【おせち】

• 10分

材料（（5尾分） ）

• 有頭海老
  5尾
• A
  だし汁
  300cc
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  有頭海老はサッと水洗いをし、頭の先とひげを切り揃え、 背中を丸め頭と身の間から背わたを取る。

• 2

  「つ」の字になるように海老を丸め、 尾の下から上へ向かって爪楊枝を刺す。

• 3

  鍋にA だし汁300cc、料理酒大さじ2、醤油大さじ1、塩小さじ1/2、みりん大さじ1を入れ強火にかけ、沸騰した中に②を入れ 再沸騰したら中火弱にし、アクを取り除きながら5分煮る。

• 4

  【冷蔵保存の場合】 保存容器に②を煮汁ごと入れ、キッチンペーパーをかけて冷めたら、 冷蔵保存する。保存期間は2日 【冷凍保存の場合】 フライパンに入れたまま、 キッチンペーパーをかけて冷めたら煮汁も一緒に入れて冷凍する。 保存期間は2週間 ・冷凍した場合、冷蔵庫に移し自然解凍します。

• 5

  ・白だしで簡単に作るレシピ→(レシピID369833)

  

ポイント

・必ず沸騰した中へ海老を入れて下さい。 ・アクは丁寧に取り除いて下さい。

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