ワンタンと春雨の食べる生姜スープ鍋

材料2人分

• A
  豚ひき肉
  100g
• A
  玉ねぎ(すりおろし)
  1/2個(80g)
• A
  生姜(すりおろし)
  小さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  塩
  ひとつまみ
• ワンタンの皮
  16枚
• 春雨（緑豆春雨使用）
  20g
• 乾燥わかめ
  30g
• B
  白ネギ(斜め薄切り)
  1本
• B
  えのき
  80g
• B
  水
  100g
• B
  料理酒
  大さじ1
• 鶏がらスープの素
  小さじ1
• 醤油
  小さじ2
• 塩こしょう
  各少量

作り方

• 1

  ボウルにA 豚ひき肉100g、玉ねぎ(すりおろし)1/2個(80g)、生姜(すりおろし)小さじ1、料理酒大さじ1、塩ひとつまみを入れ粘りが出るまで練る。春雨は食べやすい長さにキッチンバサミで切りゆでてザルに上げる。白ネギを切る。 乾燥わかめは固めに水で戻し、水気を絞る。 練ったA 豚ひき肉100g、玉ねぎ(すりおろし)1/2個(80g)、生姜(すりおろし)小さじ1、料理酒大さじ1、塩ひとつまみをワンタンの皮で包む。

  
• 2

  鍋にB 白ネギ(斜め薄切り)1本、えのき80g、水100g、料理酒大さじ1を入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、ワンタンを入れ中火で3分煮込む。その間アクが出たら取り除く。

  
• 3

  醤油、鶏がらスープの素、わかめ、春雨を加えひと煮立ちしたら、味をみて塩こしょうで味を整える。

ポイント

・すりおろし玉ねぎはザルに上げ軽く手で押さえて水分を少し出します。(この作業を省くと、ワンタンのタネが水っぽくなります) ・ワンタンをスープに入れる時は、沸騰している中に入れて下さい。

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