サバの味噌煮【冷凍・作り置き】
投稿日2017/04/10
更新日2017/04/10
調理時間15分
臭みを取るひと手間で、ご飯がススム鯖の味噌煮はおふくろの味。 生サバは、三枚おろしにしてあるものを使えば楽に調理する事ができます。 店員さんにお願いして三枚おろしにしてもらいましょう。
材料2人分
- 生サバ2枚(三枚おろし）
- A生姜（薄切り）2枚
- A水300cc
- A酒大さじ3
- A砂糖(三温糖使用)・みりん各大さじ2
- 味噌40g
作り方
ポイント
・三温糖を使うと味に深みが出ます。 ・生サバに熱湯をかける作業は必ず行なって下さい（このひと手間で臭みがなくなります） ・味噌を加えて煮る時、サバに煮汁をかけながら煮て下さい。 ・アルミホイルを被せると、落とし蓋の代わりになります。
- 1
生姜は薄切り、生サバは切り込みを入れ食べやすい大きさに切りザルにのせて、熱湯(400ccぐらい)をかける。
- 2
フライパンにA 生姜（薄切り）2枚、水300cc、酒大さじ3、砂糖(三温糖使用)・みりん各大さじ2と生サバを入れ強火にかけ、 沸騰したらアクを取り除き火を止めて、 味噌に煮汁を加えて溶き、フライパンに加える。
- 3
落とし蓋をして中火で10分煮て、落とし蓋を取りさらに強火で2分煮詰めて、照りをつける。
- 4
・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからラップをふんわりかけレンジで温める。
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質問
作ってみた!
- Artist鈴木美鈴
2019/08/22 15:36
おまるまるさん、こんにちは(^.^) はい、上白糖で分量もレシピ通りでお試し下さいませ。 ご質問ありがとうございます♪ - おまるまる
2019/08/22 15:34
質問させていただきたいのですが、三温糖がないため、上白糖で作りたいのですが、大さじ2のままでいいでしょうか？それとも少し増やした方が良いのでしょうか？
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております