サバの味噌煮【冷凍・作り置き】

• 15分

材料2人分

• 生サバ
  2枚(三枚おろし）
• A
  生姜（薄切り）
  2枚
• A
  水
  300cc
• A
  酒
  大さじ3
• A
  砂糖(三温糖使用)・みりん
  各大さじ2
• A
  味噌
  40g

作り方

• 1

  生サバはペーパーで水気を拭き取り半分に切り皮目に切り込みを入れ、ザルにのせて生サバの両面に熱湯をかける。

  
• 2

  フライパンにA 生姜（薄切り）2枚、水300cc、酒大さじ3、砂糖(三温糖使用)・みりん各大さじ2、味噌40gと生サバを入れ強火にかけ、 沸騰してアクがあれば取り除き落し蓋をして中火で10分煮る。

  
• 3

  落とし蓋をして中火で10分煮て、 落とし蓋を取りさらに強火で2分煮詰めて照りをつける。

  
• 4

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日 ・保存容器かジッパー付きの袋に入れ冷凍保存で3週間 ・冷凍した場合は、冷蔵庫に移し自然解凍してからラップをふんわりかけレンジで温める。

ポイント

・三温糖を使うと味に深みが出ます。 ・生サバに熱湯をかける作業は必ず行なって下さい（このひと手間で臭みがなくなります） ・味噌を加えて煮る時、サバに煮汁をかけながら煮て下さい。 ・アルミホイルを被せると、落とし蓋の代わりになります。

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