主菜
ヘルシー♪塩麹鶏ハム【作りおき】
投稿日2017/05/15
更新日2017/05/15
調理時間15分(冷ます時間、塩麹の漬け時間を除く)
しっとりしてパサつき感が全くなく、とっても簡単にできる絶品鶏ハムです。作り置きに常備しておくと、いろいろ使えて便利です。
材料（（作りやすい分量））
- 鶏むね肉1枚
- 塩麹大さじ1
- 粗びきこしょう適量
- ガーリックパウダー適量
- 料理酒大さじ2
作り方
ポイント
・冷蔵庫で冷やすとキレイに切れます。 ・ガーリックパウダーの代わりにすりおろしにんにくでも可能です。 ・ラップでくるむ時に隙間ができないように、しっかりくるんで下さい。心配でしたらラップを2重にする事をオススメします。
- 1
鶏むね肉は、全体が同じ厚さになるように、厚い部分に切り込みを入れ均等な厚さにする。
- 2
①と塩麹と料理酒をビニール袋に入れ軽く揉み込み冷蔵庫で1日寝かせる。
- 3
②の塩麹をキッチンペーパーで軽く拭き取り、皮の面に、粗びきこしょう、ガーリックパウダーを振る。
- 4
ラップを敷き、③の皮が下にになるように置き、ラップで巻き両端をきつめにねじり、輪ゴムでとめる。
- 5
鍋に④がかぶるぐらいの水を入れ沸騰させ、④を入れ再度沸騰したら火を止め蓋をして冷ます。
レシピID
151986
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鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております