明太子と早煮昆布の煮物【作りおき】

材料4人分

• 早煮昆布
  20g(4枚)
• 水
  300cc
• 明太子
  160g
• かんぴょう
  20g
• 料理酒
  大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ4
• A
  醤油
  小さじ1
• みりん
  大さじ1

作り方

• 1

  早煮昆布をやわらかくなるまで水に浸し、早煮昆布の水気を軽く絞る。

• 2

  かんぴょうは、ひとつまみの塩をふり揉み込み、流水で洗い水気を絞る。

• 3

  戻した早煮昆布を広げ、明太子を置き、下から巻き両端を内側に折り込み、最後まで巻き、かんぴょうで2ヶ所結ぶ。

• 4

  鍋に早煮昆布を戻した水、料理酒、③を入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして5分煮込む。

• 5

  A 砂糖小さじ4、醤油小さじ1を加え中火で10分煮込み、みりんを加え強火にし、鍋をゆすりながら照りを出す。

• 6

  ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

ポイント

・明太子を昆布で巻く時は、巻く度にキュッと下に引っ張るようにして締めて下さい。 (巻きがゆるいと、炊いた時に型崩れしてしまいます)

作ってみた！

質問