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明太子と早煮昆布の煮物【作りおき】

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2017.09.27

分類主菜

調理時間: 25分

ID195597

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

プチプチ食感の明太子に、昆布の上品なだしがしみこみ、昆布はやわらかく食べやすい1品です。お弁当のおかずやおせち料理にも。

昆布巻き 和食 おせち料理 作り置き お正月料理 おふくろの味 シニア アイデア料理 おせち おもてなし 明太子 早煮昆布 お弁当 作りおき かんぴょう つくりおき 簡単
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材料4人分
早煮昆布 20g(4枚)
300cc
明太子 160g
かんぴょう 20g
料理酒 大さじ1
A
砂糖 小さじ4
A
醤油 小さじ1
みりん 大さじ1
作り方
Point!
・明太子を昆布で巻く時は、巻く度にキュッと下に引っ張るようにして締めて下さい。 (巻きがゆるいと、炊いた時に型崩れしてしまいます)
  1. 早煮昆布をやわらかくなるまで水に浸し、早煮昆布の水気を軽く絞る。
  2. かんぴょうは、ひとつまみの塩をふり揉み込み、流水で洗い水気を絞る。
  3. 戻した早煮昆布を広げ、明太子を置き、下から巻き両端を内側に折り込み、最後まで巻き、かんぴょうで2ヶ所結ぶ。
  4. 鍋に早煮昆布を戻した水、料理酒、③を入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして5分煮込む。
  5. A

    砂糖 小さじ4、醤油 小さじ1

    を加え中火で10分煮込み、みりんを加え強火にし、鍋をゆすりながら照りを出す。
  6. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
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