明太子と早煮昆布の煮物【作りおき】

25

2017.09.27

分類主菜

調理時間: 25分

ID 195597

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

プチプチ食感の明太子に、昆布の上品なだしがしみこみ、昆布はやわらかく食べやすい1品です。お弁当のおかずやおせち料理にも。

    材料4人分
    早煮昆布 20g(4枚)
    300cc
    明太子 160g
    かんぴょう 20g
    料理酒 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ4
    A
    醤油 小さじ1
    みりん 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・明太子を昆布で巻く時は、巻く度にキュッと下に引っ張るようにして締めて下さい。
    (巻きがゆるいと、炊いた時に型崩れしてしまいます)
    1. 早煮昆布をやわらかくなるまで水に浸し、早煮昆布の水気を軽く絞る。
    2. かんぴょうは、ひとつまみの塩をふり揉み込み、流水で洗い水気を絞る。
    3. 戻した早煮昆布を広げ、明太子を置き、下から巻き両端を内側に折り込み、最後まで巻き、かんぴょうで2ヶ所結ぶ。
    4. 鍋に早煮昆布を戻した水、料理酒、③を入れ中火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして5分煮込む。
    5. A

      砂糖 小さじ4、醤油 小さじ1

      を加え中火で10分煮込み、みりんを加え強火にし、鍋をゆすりながら照りを出す。
    6. ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日
    4 36
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