冬の味覚♪ぷりっぷりかき飯

5

2018.01.12

分類主食

調理時間: 5分(炊飯する時間を除く)

ID 229045

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

牡蠣はふっくらプリプリで、お米にうま味がギュッと詰まった優しい味のかき飯です。

    材料(お米2合分)
    生牡蠣 1袋(180g)
    少量
    お米 2合
    生姜(千切り) 5g
    A
    350cc
    A
    かつお節 5g
    A
    みりん 大さじ1
    A
    料理酒 大さじ1
    A
    醤油 小さじ2
    A
    小さじ1/2
    作り方
    Point!
    ・牡蠣は煮汁でサッと加熱すると、炊飯器で炊いても身の縮まりを防いでくれます。
    ・牡蠣は煮汁に入れ、再沸騰したら直ぐに上げて下さい。(それ以上加熱すると、身が縮まります)
    ・かつお節はお茶パックに詰めて煮出し、炊飯する時も一緒に入れて炊きます
    1. ・かつお節はお茶パックに詰める。
      ・生姜は千切りにする。
    2. 生牡蠣はザルにあけ、塩を加えやさしくもみ洗いをし、
      流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    3. 鍋にA

      水 350cc、かつお節 5g、みりん 大さじ1、料理酒 大さじ1、醤油 小さじ2、塩 小さじ1/2

      を入れ火にかけ、沸騰したら中火で2分煮出し、
      ①を入れ再沸騰したら火を止め冷ます。牡蠣を取り出す。
    4. 研いだお米を炊飯釜に入れ、②の煮汁を炊飯釜の2目盛りまで入れ、
      ②の牡蠣と生姜を加え炊飯する。
    8 136
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