主食
冬の味覚♪ぷりっぷりかき飯
投稿日2018/01/12
更新日2018/01/12
調理時間5分(炊飯する時間を除く)
牡蠣はふっくらプリプリで、お米にうま味がギュッと詰まった優しい味のかき飯です。
材料（お米２合分）
- 生牡蠣1袋(180g)
- 塩少量
- お米2合
- 生姜(千切り)5g
- A水350cc
- Aかつお節5g
- Aみりん大さじ1
- A料理酒大さじ1
- A醤油小さじ2
- A塩小さじ1/2
作り方
ポイント
・牡蠣は煮汁でサッと加熱すると、炊飯器で炊いても身の縮まりを防いでくれます。 ・牡蠣は煮汁に入れ、再沸騰したら直ぐに上げて下さい。(それ以上加熱すると、身が縮まります) ・かつお節はお茶パックに詰めて煮出し、炊飯する時も一緒に入れて炊きます
- 準
・かつお節はお茶パックに詰める。 ・生姜は千切りにする。
- 1
生牡蠣はザルにあけ、塩を加えやさしくもみ洗いをし、 流水で洗い流し、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
- 2
鍋にA 水350cc、かつお節5g、みりん大さじ1、料理酒大さじ1、醤油小さじ2、塩小さじ1/2を入れ火にかけ、沸騰したら中火で2分煮出し、 ①を入れ再沸騰したら火を止め冷ます。牡蠣を取り出す。
- 3
研いだお米を炊飯釜に入れ、②の煮汁を炊飯釜の2目盛りまで入れ、 ②の牡蠣と生姜を加え炊飯する。
レシピID
229045
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「牡蠣」の基礎
- Artist
鈴木美鈴
料理研究家
- トータルフードコーディネーター
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております
