海老と春雨の旨辛ねぎ炒め【作り置き】

10

2019.02.21

分類主菜

調理時間: 10分

ID 372716

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

ぷりっぷりの海老と、春雨に海老の旨味と調味料が染み込み、しっかりとした味付けなのでご飯がとても良く進みます。

春雨を熱湯で戻す→海老の下処理→
ネギを切る→調味料と炒め合わせるだけ。

    材料

    2人分
    海老(ブラックタイガー使用) 14尾
    A
    片栗粉 小さじ1
    A
    大さじ1
    緑豆春雨 50g
    ごま油 小さじ1
    青ネギ 3本
    B
    にんにく(すりおろし)・砂糖・醤油 各小さじ1
    B
    オイスターソース 大さじ2
    B
    みりん・酒 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・海老の背わたは、背中に包丁で少し切り込みを入れるとキレイに取る事ができます。
    ・むきえびでも代用可能です。
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    1. 緑豆春雨は熱湯に3分ひたしザルに上げて戻し、水気をきる。
      青ネギはザク切る。B

      にんにく(すりおろし)・砂糖・醤油 各小さじ1、オイスターソース 大さじ2、みりん・酒 大さじ1

      を混ぜ合わせる。
    2. 海老は殻をむき背わたを取り除き、A

      片栗粉 小さじ1、酒 大さじ1

      を揉み込み流水で洗い、
      キッチンペーパーで水気を拭き取る。
    3. フライパンにごま油をひき中火で熱し、
      海老を入れ上下を返しながら両面に焼き色をつける。
    4. ③に春雨、青ネギの芯を入れサッと炒め、
      B

      にんにく(すりおろし)・砂糖・醤油 各小さじ1、オイスターソース 大さじ2、みりん・酒 大さじ1

      と青ネギの残りを加えて汁気がなくなりまで炒める。
    5. ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日
      ・耐熱皿に入れラップをふんわりかけ、レンジで温める。
    23 231

    コメント・感想 Comment

    268600 さん
    2021.07.25 10:18

    ネギ以外におすすめの野菜はありますでしょうか?

    鈴木美鈴
    鈴木美鈴 さん
    2021.07.25 10:30:27

    268600さんこんにちは。ネギ以外でしたらにらとかオススメですよ。後は、玉ねぎも甘くて美味しいですよ。ご質問ありがとうございました。

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