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海老と春雨の旨辛ねぎ炒め【作り置き】

主菜

海老と春雨の旨辛ねぎ炒め【作り置き】
  • 投稿日2019/02/21

  • 調理時間10

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ぷりっぷりの海老と、春雨に海老の旨味と調味料が染み込み、しっかりとした味付けなのでご飯がとても良く進みます。 春雨を熱湯で戻す→海老の下処理→ ネギを切る→調味料と炒め合わせるだけ。

材料2人分

  • 海老(ブラックタイガー使用)
    14尾
  • A
    片栗粉
    小さじ1
  • A
    大さじ1
  • 緑豆春雨
    50g
  • ごま油
    小さじ1
  • 青ネギ
    3本
  • B
    にんにく(すりおろし)・砂糖・醤油
    各小さじ1
  • B
    オイスターソース
    大さじ2
  • B
    みりん・酒
    大さじ1

作り方

ポイント

・海老の背わたは、背中に包丁で少し切り込みを入れるとキレイに取る事ができます。 ・むきえびでも代用可能です。

  • 1

    緑豆春雨は熱湯に3分ひたしザルに上げて戻し、水気をきる。 青ネギはザク切る。B にんにく(すりおろし)・砂糖・醤油各小さじ1、オイスターソース大さじ2、みりん・酒大さじ1を混ぜ合わせる。

    工程写真
  • 2

    海老は殻をむき背わたを取り除き、A 片栗粉小さじ1、酒大さじ1を揉み込み流水で洗い、 キッチンペーパーで水気を拭き取る。

    工程写真
  • 3

    フライパンにごま油をひき中火で熱し、 海老を入れ上下を返しながら両面に焼き色をつける。

    工程写真
  • 4

    ③に春雨、青ネギの芯を入れサッと炒め、 B にんにく(すりおろし)・砂糖・醤油各小さじ1、オイスターソース大さじ2、みりん・酒大さじ1と青ネギの残りを加えて汁気がなくなりまで炒める。

    工程写真
  • 5

    ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日 ・耐熱皿に入れラップをふんわりかけ、レンジで温める。

レシピID

372716

「春雨」の基礎

「えび」の基礎

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鈴木美鈴
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鈴木美鈴

料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。 料理コンテストにて多数受賞歴あり。 Web、雑誌、企業様、食品メーカー様へレシピ提供、監修、掲載、撮影、 スタイリングコラム、執筆など幅広い活動をさせていただいております。 レシピのコンセプトは、「素材をいかしたココロとカラダにやさしい料理」 だしを使った本格的なレシピから、身近な食材で簡単に作るレシピまで、 幅広いレシピでどなた様にもご対応できるようにさせていただいております

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