海老と春雨の旨辛ねぎ炒め【作り置き】

材料2人分

• 海老(ブラックタイガー使用)
  14尾
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 緑豆春雨
  50ｇ
• ごま油
  小さじ1
• 青ネギ
  3本
• B
  にんにく(すりおろし)・砂糖・醤油
  各小さじ1
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  みりん・酒
  大さじ1

作り方

• 1

  緑豆春雨は熱湯に3分ひたしザルに上げて戻し、水気をきる。 青ネギはザク切る。B にんにく(すりおろし)・砂糖・醤油各小さじ1、オイスターソース大さじ2、みりん・酒大さじ1を混ぜ合わせる。

  
• 2

  海老は殻をむき背わたを取り除き、A 片栗粉小さじ1、酒大さじ1を揉み込み流水で洗い、 キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 3

  フライパンにごま油をひき中火で熱し、 海老を入れ上下を返しながら両面に焼き色をつける。

  
• 4

  ③に春雨、青ネギの芯を入れサッと炒め、 B にんにく(すりおろし)・砂糖・醤油各小さじ1、オイスターソース大さじ2、みりん・酒大さじ1と青ネギの残りを加えて汁気がなくなりまで炒める。

  
• 5

  ・保存容器に入れ冷蔵保存で3日 ・耐熱皿に入れラップをふんわりかけ、レンジで温める。

ポイント

・海老の背わたは、背中に包丁で少し切り込みを入れるとキレイに取る事ができます。 ・むきえびでも代用可能です。

作ってみた！

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