20分で!ルー不使用  きのこたっぷり簡単ハヤシライス

20

2014.11.20

分類

調理時間: 20分

ID 121503

清水えり

薬膳でおいしく美しく!

茸の白ワイン煮があれば20分で出来ちゃうあっさりなハヤシライスです。
炒めるのもココナッツオイルを使うとさらにヘルシー。ぷりぷり茸がポイントです。

    材料

    (2人分)
    豚切り落とし、もも薄切りなど 100g
    玉ねぎ 150g(小1個)
    茸の白ワイン煮のエリンギ 1本
    茸の白ワイン煮のマッシュルーム 4個
    A
    トマト系野菜ジュース 50cc
    A
    おろしにんにく 1片分
    A
    おろし生姜 1/2片分
    A
    トマトケチャップ 大さじ1
    A
    赤味噌 小さじ1
    B
    トマト系野菜ジュース 150cc
    B
    茸の白ワイン煮の煮汁 100cc
    B
    赤ワイン 大さじ2
    薄力粉 大さじ1
    ウスターソース 小さじ2
    ココナッツオイル 小さじ1〜2
    醤油、塩 少々

    作り方

    ポイント

    茸の白ワイン煮がなければ、生の茸とお好みのブイヨンを使ってください。
    トマトジュースとケチャップ、生姜の働きで豚肉が柔らかくなるので脂の少ないもも肉もぱさつきません。
    野菜ジュースは濃いタイプの(一日分の野菜がとれるものなど)がおすすめです。
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    1. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
    2. 豚にAをもみ込んでおいておく。
      玉ねぎは繊維と直角に1cm厚さのいちょう切りにする。
      エリンギはスライス、マッシュルームは半分に切る。
    3. フライパンに玉ねぎとココナッツオイルを入れ、中火で炒める。
      玉ねぎが透き通って少し焼きめがついたら1の豚肉をつけ汁をかるく切って加える。
      焼き目をつけるように炒める。
    4. 薄力粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったら豚をつけていたマリネ液、Bを加え、茸も加えて煮る。
      2〜3分でとろみが出てきたらウスターソースも加え、味をみて醤油少々、塩などで味を整える。
    5. 温かいご飯(バターライスでも)にかけてどうぞ!
      お好みでサワークリームか水切りヨーグルト、生クリームを少し添えてもまろやかなコクが出ておいしいです。
    8 23

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