２０分で！ルー不使用 きのこたっぷり簡単ハヤシライス
投稿日2014/11/20
更新日2014/11/20
調理時間20分
茸の白ワイン煮があれば２０分で出来ちゃうあっさりなハヤシライスです。 炒めるのもココナッツオイルを使うとさらにヘルシー。ぷりぷり茸がポイントです。
材料（２人分）
- 豚切り落とし、もも薄切りなど100g
- 玉ねぎ150g(小1個)
- 茸の白ワイン煮のエリンギ1本
- 茸の白ワイン煮のマッシュルーム4個
- Aトマト系野菜ジュース50cc
- Aおろしにんにく1片分
- Aおろし生姜1/2片分
- Aトマトケチャップ大さじ1
- A赤味噌小さじ1
- Bトマト系野菜ジュース150cc
- B茸の白ワイン煮の煮汁100cc
- B赤ワイン大さじ2
- 薄力粉大さじ1
- ウスターソース小さじ2
- ココナッツオイル小さじ1〜2
- 醤油、塩少々
作り方
ポイント
茸の白ワイン煮がなければ、生の茸とお好みのブイヨンを使ってください。 トマトジュースとケチャップ、生姜の働きで豚肉が柔らかくなるので脂の少ないもも肉もぱさつきません。 野菜ジュースは濃いタイプの（一日分の野菜がとれるものなど）がおすすめです。
- 準
豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 1
豚にAをもみ込んでおいておく。 玉ねぎは繊維と直角に１cm厚さのいちょう切りにする。 エリンギはスライス、マッシュルームは半分に切る。
- 2
フライパンに玉ねぎとココナッツオイルを入れ、中火で炒める。 玉ねぎが透き通って少し焼きめがついたら１の豚肉をつけ汁をかるく切って加える。 焼き目をつけるように炒める。
- 3
薄力粉を振り入れて炒め、粉っぽさがなくなったら豚をつけていたマリネ液、Bを加え、茸も加えて煮る。 ２〜３分でとろみが出てきたらウスターソースも加え、味をみて醤油少々、塩などで味を整える。
- 4
温かいご飯（バターライスでも）にかけてどうぞ！ お好みでサワークリームか水切りヨーグルト、生クリームを少し添えてもまろやかなコクが出ておいしいです。
レシピID
121503
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「エリンギ」の基礎
「マッシュルーム」の基礎
- Artist
清水えり
薬膳の理論をベースに、和食、フレンチ、イタリアン、エスニックと様々なジャンルの料理を提案しています。 2012年より薬膳Cooking Salon「La Table de Eri」を主宰。 HP:http://erishimizu.web.fc2.com/ Blog:http://ameblo.jp/fani0912/
