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冷製料理「紹興酔鶏」鶏肉の紹興酒漬け(動画あり)

40
ビールに合うおつまみの
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2018.07.29

分類主菜

調理時間: 40分

ID328362

我が家の台湾料理

我が家の台湾料理

鼎泰豊といえば小籠包ですが、酔っ払い鶏の「紹興醉雞」、紹興酒に漬けこんだ冷製鶏肉料理もおすすめです💚コラーゲンたっぷりで夏にぴったり💦「紹興酔鶏 シャオシンズイジーは」台湾のレストランでよく食べれる庶民料理ですが、作り方も簡単です👍💕漬け汁作れば、蒸して>>漬ける二つの手順だけで簡単にできます👍漢方も入ってますので、体にいい料理です。

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材料2人分
B
当帰(とうき) 1枚
B
紅棗(なつめ) 3個
C
枸杞子(くこし) 大さじ1
D
紹興酒 適量
適量
E
アルミホイル 鶏肉を巻く長さ
作り方
Point!
1/丸一日寝かせるように 2/くこしは最初から入れたら煮崩れやすいので、後に入れます。 3/個人的に薄く切るほどおいしいですが、いろんな厚さ切って試してください 4/枸杞だけは取り出して切った鶏もも肉に添えて食べれます
  1. まずは【A】を蒸します、蒸す前に塩振ってからE

    アルミホイル 鶏肉を巻く長さ

    で包みます、くるくるキャンディーを巻いてる感じで巻きます
  2. 台湾の代表蒸し器大同電鍋を使います、大同電鍋ない場合は、土鍋や深めのフライパンを使いましょう(蒸し時間15分)
  3. 薬材の香りを出すため、火を通しまーす、B

    当帰(とうき) 1枚、紅棗(なつめ) 3個

    を先に1Lのお湯に入れて、5分後にC

    枸杞子(くこし) 大さじ1

    も入れて合計10分沸かせます
  4. 10分沸いたら、蒸した鶏肉を入れて、大事な肉汁もいま入れます
  5. 鶏肉が埋もれるぐらい分量のD

    紹興酒 適量

    を加えて火を消す。塩大さじ2を入れて、弱火で溶かせたら、蓋をして冷めるまで待ちましょう
  6. 冷めたら保存容器に移して、冷蔵庫で丸一日寝かせる
  7. 取り出したもも肉を厚さ0.5-1センチに切り分けたら完成
10 45
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