主菜

冷製料理「紹興酔鶏」鶏肉の紹興酒漬け（動画あり）

写真を見る(1)件

印刷する

埋め込む

40分

エネルギー285kcal
炭水化物3.8g
脂質18.5g
たんぱく質22.5g
糖質3.2g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鼎泰豊といえば小籠包ですが、酔っ払い鶏の「紹興醉雞」、紹興酒に漬けこんだ冷製鶏肉料理もおすすめです💚コラーゲンたっぷりで夏にぴったり💦「紹興酔鶏シャオシンズイジーは」台湾のレストランでよく食べれる庶民料理ですが、作り方も簡単です👍💕漬け汁作れば、蒸して＞＞漬ける二つの手順だけで簡単にできます👍漢方も入ってますので、体にいい料理です。

材料2人分

鶏もも肉
1枚
塩
適量(鶏肉用)
A
紅棗(なつめ)
3個
A
当帰(とうき)
1枚
B
枸杞子(くこし)
大さじ1
C
紹興酒
適量
塩
大さじ2(煮込み用)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏もも肉は塩を振り、アルミホイルで包みます。（くるくるキャンディーを巻いてる感じ）
2
台湾の代表蒸し器、大同電鍋を使います、大同電鍋がない場合は、土鍋や深めのフライパンを使いましょう(蒸し時間15分)
3
薬材の香りを出すため、火を通します。A 紅棗(なつめ)3個、当帰(とうき)1枚を先に1Lのお湯に入れて、5分後にB 枸杞子(くこし)大さじ1も入れて合計10分沸かせます。
4
10分沸いたら、蒸した鶏肉を入れて、大事な肉汁も入れます。
5
鶏肉が埋もれるぐらい分量のC 紹興酒適量を加えて火を消します。塩大さじ2を入れて、弱火で溶かせたら、蓋をして冷めるまで待ちましょう。
6
冷めたら保存容器に移して、冷蔵庫で丸一日寝かせる。
7
取り出したもも肉を厚さ0.5-1センチに切り分けたら完成