冷製料理「紹興酔鶏」鶏肉の紹興酒漬け（動画あり）

• 40分

材料2人分

• B
  当帰(とうき)
  1枚
• B
  紅棗(なつめ)
  3個
• C
  枸杞子(くこし)
  大さじ1
• D
  紹興酒
  適量
• 塩
  適量
• E
  アルミホイル
  鶏肉を巻く長さ

作り方

• 1

  まずは【A】を蒸します、蒸す前に塩振ってからE アルミホイル鶏肉を巻く長さで包みます、くるくるキャンディーを巻いてる感じで巻きます

  
• 2

  台湾の代表蒸し器大同電鍋を使います、大同電鍋ない場合は、土鍋や深めのフライパンを使いましょう(蒸し時間15分)

  
• 3

  薬材の香りを出すため、火を通しまーす、B 当帰(とうき)1枚、紅棗(なつめ)3個を先に1Lのお湯に入れて、5分後にC 枸杞子(くこし)大さじ1も入れて合計10分沸かせます

  
• 4

  10分沸いたら、蒸した鶏肉を入れて、大事な肉汁もいま入れます

  
• 5

  鶏肉が埋もれるぐらい分量のD 紹興酒適量を加えて火を消す。塩大さじ2を入れて、弱火で溶かせたら、蓋をして冷めるまで待ちましょう

  
• 6

  冷めたら保存容器に移して、冷蔵庫で丸一日寝かせる

  
• 7

  取り出したもも肉を厚さ0.5-1センチに切り分けたら完成

  

ポイント

1/丸一日寝かせるように 2/くこしは最初から入れたら煮崩れやすいので、後に入れます。 3/個人的に薄く切るほどおいしいですが、いろんな厚さ切って試してください 4/枸杞だけは取り出して切った鶏もも肉に添えて食べれます

作ってみた！

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