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作り方
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2018.07.29

分類主菜

調理時間： 40分

ID328362

我が家の台湾料理

鼎泰豊といえば小籠包ですが、酔っ払い鶏の「紹興醉雞」、紹興酒に漬けこんだ冷製鶏肉料理もおすすめです💚コラーゲンたっぷりで夏にぴったり💦「紹興酔鶏シャオシンズイジーは」台湾のレストランでよく食べれる庶民料理ですが、作り方も簡単です👍💕漬け汁作れば、蒸して＞＞漬ける二つの手順だけで簡単にできます👍漢方も入ってますので、体にいい料理です。

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材料2人分

B	当帰（とうき）	1枚
B	紅棗（なつめ）	3個
C	枸杞子（くこし）	大さじ１
D	紹興酒	適量
	塩	適量
E	アルミホイル	鶏肉を巻く長さ

作り方

Point!

1/丸一日寝かせるように 2/くこしは最初から入れたら煮崩れやすいので、後に入れます。 3/個人的に薄く切るほどおいしいですが、いろんな厚さ切って試してください 4/枸杞だけは取り出して切った鶏もも肉に添えて食べれます

まずは【A】を蒸します、蒸す前に塩振ってからE
アルミホイル鶏肉を巻く長さ
で包みます、くるくるキャンディーを巻いてる感じで巻きます
台湾の代表蒸し器大同電鍋を使います、大同電鍋ない場合は、土鍋や深めのフライパンを使いましょう(蒸し時間15分)
薬材の香りを出すため、火を通しまーす、B
当帰（とうき） 1枚、紅棗（なつめ） 3個
を先に1Lのお湯に入れて、5分後にC
枸杞子（くこし）大さじ１
も入れて合計10分沸かせます
10分沸いたら、蒸した鶏肉を入れて、大事な肉汁もいま入れます
鶏肉が埋もれるぐらい分量のD
紹興酒適量
を加えて火を消す。塩大さじ2を入れて、弱火で溶かせたら、蓋をして冷めるまで待ちましょう
冷めたら保存容器に移して、冷蔵庫で丸一日寝かせる
取り出したもも肉を厚さ0.5-1センチに切り分けたら完成

作ったメモ

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冷製料理「紹興酔鶏」鶏肉の紹興酒漬け（動画あり）

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