黙々と殻をむいて下処理した海老と、アスパラが 絶品なおかずです。
アスパラガスの軸の方の筋が気になる場合は、ピーラーで取り除いてください。 (旬の新鮮なアスパラを使用する場合は不必要です。)
海老は殻をむいて背わたを取除きます。 (レシピ分量外ですが、塩少々・片栗粉大さじ1を揉みこんだ後洗い流し、キッチンペーパーで水気を切るとプリプリに仕上がります) アスパラガスは5cm長さに切ります。 にんにくは皮をむいて、スライスします。
フライパンに、ごま油を入れて中火にかけ、にんにくを炒めます。 香りが立ったところで、海老とアスパラガスの根元の軸の方を入れて炒めます。 海老の色が変わってきたら、残りのアスパラガスを加えて炒めます。
オイスターソース・薄口醤油を加えて、塩こしょうで味を整えます。
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2014/04/01 14:21
小春(ぽかぽかびより)
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。