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海老とアスパラのオイスターソース炒め

海老とアスパラのオイスターソース炒め
  • 投稿日2014/03/27

  • 調理時間20

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黙々と殻をむいて下処理した海老と、アスパラが 絶品なおかずです。

材料4人分

  • 海老
    20尾
  • アスパラガス
    2束
  • にんにく
    1片
  • ごま油
    小さじ1
  • オイスターソース
    小さじ1
  • 薄口醤油
    小さじ1.5
  • 塩こしょう
    少々

作り方

ポイント

アスパラガスの軸の方の筋が気になる場合は、ピーラーで取り除いてください。 (旬の新鮮なアスパラを使用する場合は不必要です。)

  • 1

    海老は殻をむいて背わたを取除きます。 (レシピ分量外ですが、塩少々・片栗粉大さじ1を揉みこんだ後洗い流し、キッチンペーパーで水気を切るとプリプリに仕上がります) アスパラガスは5cm長さに切ります。 にんにくは皮をむいて、スライスします。

    工程写真
  • 2

    フライパンに、ごま油を入れて中火にかけ、にんにくを炒めます。 香りが立ったところで、海老とアスパラガスの根元の軸の方を入れて炒めます。 海老の色が変わってきたら、残りのアスパラガスを加えて炒めます。

    工程写真
  • 3

    オイスターソース・薄口醤油を加えて、塩こしょうで味を整えます。

    工程写真
レシピID

114407

「アスパラガス」の基礎

「えび」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)
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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

「料理家」という働き方 Artist History