白菜と豚肉のさっと煮

白菜の軸はそぎ切りにし、食べやすい大きさに切ります。豚バラ薄切り肉も同じように食べやすい大きさに切ります。

鍋にA だし汁30ml、薄口醤油大さじ1、酒、みりん各大さじ1、さとう、塩各ひとつまみ、粗びき胡椒少々の煮汁を煮立て、豚バラ薄切り肉に火を通ります。出てきたアクは取り除きます。

白菜を加えフタをして弱火にします。

5分ほど煮込んだ後、フタをあけて上下を返して2分ほど煮込み、火を止めます。器に盛りつけ、柚子皮を散らします。