副菜
切干大根とれんこんの塩きんぴら
投稿日2017/05/22
更新日2017/05/22
調理時間15分
切干大根とれんこんを炒めました。 味付けは、液体塩こうじ使用です！ 塩こうじのおかげで、ほんのり甘くてマイルドな味になりました。
材料2人分
- 切干大根３０ｇ
- れんこん（小）１節（５０ｇ）
- ごま油小さじ１
- A酒大さじ１
- A液体塩こうじ大さじ１弱
- 粗びき胡椒適量
作り方
ポイント
切干大根の水分が少なくてぱさつく時は、【A】の調味料と共に 水大さじ１～２加えて炒めてください。 れんこんに、ほんのり焼き色が付く感じで炒めています。 ちょっとした事なんだけど、こういう炒め方が、香ばしくて美味しく感じますよ。
- 1
切干大根は流水でしっかりもむようにして洗ったあとザルにあげて軽く水気を絞ります。れんこんは皮をむいて5mm幅に切り酢水(レシピ分量外)にさらします。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①のれんこんの水気をふきとってから炒めます。
- 3
切干大根を加えて炒め合わせ、A 酒大さじ１、液体塩こうじ大さじ１弱で調味し、粗びき胡椒をふります。
レシピID
160836
質問
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
