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切干大根とれんこんの塩きんぴら

15
おつまみの
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2017.05.22

分類副菜

調理時間: 15分

ID160836

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

切干大根とれんこんを炒めました。
味付けは、液体塩こうじ使用です!
塩こうじのおかげで、ほんのり甘くてマイルドな味になりました。

おつまみ フライパン 切り干し大根 れんこん 調味料 ごま油 レシピ 塩麹
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材料2人分
切干大根 30g
れんこん(小) 1節(50g)
ごま油 小さじ1
A
大さじ1
A
液体塩こうじ 大さじ1弱
粗びき胡椒 適量
作り方
Point!
切干大根の水分が少なくてぱさつく時は、【A】の調味料と共に 水大さじ1~2加えて炒めてください。 れんこんに、ほんのり焼き色が付く感じで炒めています。 ちょっとした事なんだけど、こういう炒め方が、香ばしくて美味しく感じますよ。
  1. 切干大根は流水でしっかりもむようにして洗ったあとザルにあげて軽く水気を絞ります。れんこんは皮をむいて5mm幅に切り酢水(レシピ分量外)にさらします。
  2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①のれんこんの水気をふきとってから炒めます。
  3. 切干大根を加えて炒め合わせ、A

    酒 大さじ1、液体塩こうじ 大さじ1弱

    で調味し、粗びき胡椒をふります。
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