切干大根とれんこんの塩きんぴら

材料2人分

• 切干大根
  ３０ｇ
• れんこん（小）
  １節（５０ｇ）
• ごま油
  小さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• A
  液体塩こうじ
  大さじ１弱
• 粗びき胡椒
  適量

作り方

• 1

  切干大根は流水でしっかりもむようにして洗ったあとザルにあげて軽く水気を絞ります。れんこんは皮をむいて5mm幅に切り酢水(レシピ分量外)にさらします。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、①のれんこんの水気をふきとってから炒めます。

  
• 3

  切干大根を加えて炒め合わせ、A 酒大さじ１、液体塩こうじ大さじ１弱で調味し、粗びき胡椒をふります。

  

ポイント

切干大根の水分が少なくてぱさつく時は、【A】の調味料と共に　水大さじ１～２加えて炒めてください。 れんこんに、ほんのり焼き色が付く感じで炒めています。 ちょっとした事なんだけど、こういう炒め方が、香ばしくて美味しく感じますよ。

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