紫キャベツの甘酢漬け

材料2人分（２～４人分：作りやすい分量）

• 紫キャベツ
  ２枚
• スイートコーン（粒）
  大さじ1
• パセリ（生）
  少々
• 塩
  小さじ1弱
• A
  酢
  大さじ3
• A
  だし
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1

作り方

• 1

  紫キャベツは幅1cm以下にざく切りにし、塩をもみこんで5分置きます。

  
• 2

  沸騰したお湯に①を入れて、お好みのやわらかさになるまで湯掻きます。 ザルにあげて水気をきります。

  
• 3

  ボウルにA 酢大さじ3、だし大さじ1、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を入れて混ぜ、②を加えて和えます。 一晩ほどおくと味がよく馴染みます。 ※盛り付ける際は、スイートコーンやパセリなどを乗せて彩りよく。

  

ポイント

食感を残す場合は、さっと湯掻くほどで構いません。 漬け込んだ時よりも、数時間経った方が、色が綺麗なピンク色になります。

作ってみた！

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