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紫キャベツの甘酢漬け

10
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2017.07.16

分類副菜

調理時間: 10分(漬ける時間含まず)

ID176036

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

紫キャベツを軽くゆがいた後に甘酢に漬け込みました。彩り綺麗でお弁当にもぴったりな副菜です。

野菜のおかず 作り置き お弁当のおかず 作り置き 野菜料理 野菜 野菜のおかず 時短 お弁当作り置き 簡単 和え物 紫キャベツ 野菜たっぷり つくりおき お弁当

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材料2人分(2~4人分:作りやすい分量)
紫キャベツ 2枚
スイートコーン(粒) 大さじ1
パセリ(生) 少々
小さじ1弱
A
大さじ3
A
だし 大さじ1
A
砂糖 大さじ1
A
醤油 小さじ1
作り方
Point!
食感を残す場合は、さっと湯掻くほどで構いません。 漬け込んだ時よりも、数時間経った方が、色が綺麗なピンク色になります。
  1. 紫キャベツは幅1cm以下にざく切りにし、塩をもみこんで5分置きます。
  2. 沸騰したお湯に①を入れて、お好みのやわらかさになるまで湯掻きます。
    ザルにあげて水気をきります。
  3. ボウルにA

    酢 大さじ3、だし 大さじ1、砂糖 大さじ1、醤油 小さじ1

    を入れて混ぜ、②を加えて和えます。
    一晩ほどおくと味がよく馴染みます。
    ※盛り付ける際は、スイートコーンやパセリなどを乗せて彩りよく。
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