副菜
夏の常備菜 ＊ みょうがと紫キャベツの甘酢漬け
投稿日2016/07/24
更新日2016/07/24
調理時間5分(紫キャベツの塩もみ時間除く)
みょうがの香りをまとわせた、食感の良い紫キャベツの甘酢漬け。塩もみした紫キャベツはほどよくしんなり、ギュッギュッと噛みごたえがあって驚くほどおいしくなります。抗酸化作用もバッチリ、思わず手が伸びる夏の箸休めです。
材料（作りやすい分量）
- 紫キャベツ1/4個(200g)
- 塩小さじ1/2～
- みょうが3本
- Aりんご酢大さじ2
- Aきび糖大さじ1杯半
作り方
ポイント
◆単なる甘酢漬けではなく、みょうがの香りをまとわせるというのがポイントです。みょうがの甘酢漬けのようなおいしさを楽しめつつ、紫キャベツの食感が楽しいのでお野菜がたっぷりいただけます。
- 1
紫キャベツは千切りにして塩をもみ込み、しんなりするまで10～15分おいて水けをぎゅっとしぼる。
- 2
みょうがは縦半分に切って、斜め薄切りにする。
- 3
A りんご酢大さじ2、きび糖大さじ1杯半を電子レンジで20秒加熱してきび糖をしっかり溶かし、紫キャベツとみょうがをあえる。
- 4
作りたてでも食べられますが、冷蔵庫で一晩以上おくとより味がなじみます。 日もちし、日をおくほどにおいしくなっていくので、たっぷり作るのがおすすめです。
レシピID
141276
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
