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あと一品に!火を使わないかんたんさっぱり副菜です。柚子胡椒を抜けば子供にも食べやすい!少し甘めの味付が野菜の旨味を引きだします。(柚子胡椒を抜く場合は醤油を小さじ1弱足してください。) (砂糖は大さじにぎゅっと入れてしまうと量が多くなりますのでご注意くださいね。 大さじ1の砂糖は9gです。) ■このレシピを使った献立は 和食献立がおすすめ。 こってりした牛丼や生姜焼き、焼き魚などに合わせるのが良いですよ。 もう一品副菜を作るなら「レンジ加熱で野菜蒸し」のような酸っぱくない、加熱したものがあると整います。
・大体同じ重さなら違う野菜で代用可能です。 カブやズッキーニ、トマトなども美味しくできます。 人参や大根など漬かりにくい野菜は薄く切るなどしてください。 ・次の日もしっかり味が染みて美味しく食べられます。
きゅうりは薄切り、ナスは縦半分に切り薄切り、 みょうがは縦4等分する。
ポリ袋にA 酢・砂糖大さじ2、醤油小さじ2、柚子胡椒小さじ1/2、顆粒出汁小さじ1/2を入れて柚子胡椒を溶かし、野菜を入れなじませる。 空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で10分冷やす。 食べる直前にもんでから器に盛る。
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二階堂麻奈美
料理家・献立のプロ
企業ランチプロデュース・レシピ開発・料理教室・出張料理を主に活動しています。王道料理、バランスの良い献立を提案するのが得意です。 都内で20年間飲食店を経営後、4年前に地元千葉にに戻り、夢だった料理家になりました。 体が食べ物からできているのを、多くの人に伝えたいと思っています。 そして日々の料理って、難しく考えずにごく簡単なものでいいんだってことを知ってもらいたいのです。 ほとんど15分以内に出来るレシピを提案しています。 経営者として頑張っていた時は3人の小さな子供たちを預けて必死で働いていました。家事との両立は本当に大変でした。 レシピを作る時はその時の気持ちを忘れないようにしています。 皆さんはもう、充分に頑張っていますから、日々のごはんは気楽にいっていいと思います! 料理に恋をして、ずっと素晴らしい方の元で料理の伝統や調理科学、栄養学を学んできました。今も学びは続いています。 かみ砕いたレシピを通して、私の知識と経験を沢山の方にお伝えしをしていきたいです。 普段使いの日々のごはんに活かしてもらえたらとてもうれしいです。