主菜
フライパンで炒め煮おでん
投稿日2017/09/06
更新日2017/09/06
調理時間20分
フライパン１つ、火にかけている時間は20分のおでん。たっぷりの煮汁に浸かったものではなく、炒め煮にして煮汁が少なくなるので、お弁当に入れるのにもぴったりです。
材料4人分
- お魚厚揚げ4個
- 国産すり身100%使用焼ちくわ2本
- 大根6cm
- さやいんげん8本
- 玉こんにゃく4個
- サラダ油小さじ1
- Aだし（濃いめ）大さじ3
- A酒大さじ３
- Aみりん大さじ３
- Bしょうゆ大さじ1.5
- B塩ひとつまみ
作り方
ポイント
こんにゃく・大根がしっかり煮汁に浸かるように混ぜながら火を通すとしっかり味が染み込みます。
- 準
お魚厚揚げはザルに入れて、上から熱湯をまわしかける。 国産すり身100%使用焼ちくわは、半分に切る。 大根はひと口大に切る。 玉こんにゃくは沸騰したお湯でゆでて下茹でしておく。
- 1
フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、大根に焼き色がつくようにじっくり炒める。
- 2
1にさやいんげん以外の具材を入れて炒め、A だし（濃いめ）大さじ3、酒大さじ３、みりん大さじ３を加える。
- 3
時々上下を入れ替えるように混ぜ、それ以外の時は蓋をして10分煮込む。
- 4
大根が竹串などを刺し、スッと通るくらいまで火を通したら、B しょうゆ大さじ1.5、塩ひとつまみを加えて混ぜながら汁気をとばす。最後にさやいんげんを加えて3分煮込む。
- 5
※汁気が少ないので弁当のおかずとしてもぴったり。(一番右側→焼ちくわ・玉こんにゃく・さやいんげん)
レシピID
176195
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
