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【万能調味料】しょうがみりん

15
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2018.04.11

分類調味料

調理時間: 15分

ID270439

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

しょうがと本みりんを煮詰めて作る万能調味料です。

作っておくと冷蔵庫で一か月保存可能。
料理ごとに生姜を切ったりすりおろしたりする必要なく、調味料のような感覚で使えます。

加熱することで
・みりん→甘みがます
・生姜→辛さのかどがとれる
ので、何かと万能です。

調味料 しょうがみりん 生姜 味醂 保存
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材料(作りやすい分量)
しょうが 80g
本みりん 200ml
作り方
Point!
新しょうがを使う場合は、水気が多くなります。 普通のしょうがを使って作った場合と、水分量が変わってきます。 料理に使う時に、調味料として加減してください。
  1. しょうがは綺麗に洗ってすりおろします。(皮がきたない場合は包丁で皮をむいてください)
  2. 鍋に①と本みりんを入れて中火にかけます。
    沸騰したら、弱火にして8分煮詰めます。
  3. あら熱がとれたら、保存容器に入れ、冷蔵庫で約1か月保存可能です。
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