エビレモン素麺

材料1人分

• 素麺
  2束(100g)
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ２
• A
  水
  200ml
• エビ
  5尾
• レモン(輪切り)
  3枚
• パクチー
  適宜

作り方

• 下準備
  エビは殻をむいて背ワタを取り除きます。

• 1

  鍋にA ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」大さじ3、酒大さじ２、水200mlを入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたらエビを加える。 2分煮込んで火を止め、煮汁を冷やす。 (※鍋ごと冷水につけるか、もしくはボウルなどに移して冷やすと良い)

  
• 2

  素麺は、たっぷりの熱湯で茹で、冷水にとって冷ます。

  
• 3

  素麺の水気を切って器に入れ、【1】を注いで、レモン(輪切り)とパクチーを乗せる。

  

ポイント

パクチーは三つ葉で代用しても構いません。 エビは煮込みすぎると、硬くなるので２分ほどで構いません。

作ってみた！

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