少量の油で揚げ焼きに♡カリカリねぎ餃子
投稿日2020/05/27
更新日2020/05/27
調理時間15分
余った餃子の皮・冷凍ミンチ・ねぎを使って作る簡単な揚げ餃子です。 作りおき、お弁当のおかずとしても、ぴったり。 味付けはしっかり目にしているので、そのまま召し上がっても美味しいですよ。 ポン酢やスイートチリソースなどをかけて食べる方は、加える調味料を減らしてお作り下さい。
材料（12個分）
- 豚ひき肉100g
- ねぎ2〜3茎
- A生姜小さじ2(すりおろし)
- Aオイスターソース小さじ2
- A醤油小さじ1
- A塩、こしょう各少々
- A片栗粉大さじ1/2
- 大判餃子の皮12枚
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
☑️包み方 ・高さを抑えて平たく作ることで、油が少量ですみます。 使った油はキッチンペーパーで拭き取るなどして片付けてください（油がいたむので、再利用はおすすめできません） ☑️揚げ焼きの温度 ・高温で火を通すと、餃子の皮に先に火が通り、中の肉だねが半焼けになります。最初は160℃くらいを目安にし、最後は180℃くらいできつね色に仕上げてください。 ☑️代用食材・調味料 ・ねぎ→にらやキャベツなどでもOK。 大葉を少し加えると香りがよくなります。 ・オイスターソース→鶏ガラスープの素などで代用OK ・豚ひき肉→鶏肉でも構いません。
- 1
ねぎは小口切りにします。 ボウルに、豚ひき肉・ねぎ・A 生姜小さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1/2を入れてしっかり混ぜます。
- 2
大判餃子の皮で①の肉だねを包みます。 肉だねを中心に乗せて、大判餃子の皮の周りに水をつけながら12〜14つくらいのひだを作ります。 中心に寄せていき、最後は平たくなるように軽く押さえて形を整えます。
- 3
フライパンに揚げ油を1〜2cm入れて中火にかけます。 160℃くらいになったら、②を入れて、上下を返しながら火を通します。 最後は180℃くらいで仕上げると、カリッと油きれがよくなります。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。