少量の油で揚げ焼きに♡カリカリねぎ餃子

材料（12個分）

• 豚ひき肉
  100g
• ねぎ
  2〜3茎
• A
  生姜
  小さじ2(すりおろし)
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  塩、こしょう
  各少々
• A
  片栗粉
  大さじ1/2
• 大判餃子の皮
  12枚
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ねぎは小口切りにします。 ボウルに、豚ひき肉・ねぎ・A 生姜小さじ2、オイスターソース小さじ2、醤油小さじ1、塩、こしょう各少々、片栗粉大さじ1/2を入れてしっかり混ぜます。

  
• 2

  大判餃子の皮で①の肉だねを包みます。 肉だねを中心に乗せて、大判餃子の皮の周りに水をつけながら12〜14つくらいのひだを作ります。 中心に寄せていき、最後は平たくなるように軽く押さえて形を整えます。

  
• 3

  フライパンに揚げ油を1〜2cm入れて中火にかけます。 160℃くらいになったら、②を入れて、上下を返しながら火を通します。 最後は180℃くらいで仕上げると、カリッと油きれがよくなります。

  

ポイント

☑️包み方 ・高さを抑えて平たく作ることで、油が少量ですみます。 使った油はキッチンペーパーで拭き取るなどして片付けてください（油がいたむので、再利用はおすすめできません） ☑️揚げ焼きの温度 ・高温で火を通すと、餃子の皮に先に火が通り、中の肉だねが半焼けになります。最初は160℃くらいを目安にし、最後は180℃くらいできつね色に仕上げてください。 ☑️代用食材・調味料 ・ねぎ→にらやキャベツなどでもOK。 大葉を少し加えると香りがよくなります。 ・オイスターソース→鶏ガラスープの素などで代用OK ・豚ひき肉→鶏肉でも構いません。

作ってみた！

質問