少量の油で揚げ焼きに♡カリカリねぎ餃子

15

2020.05.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID 392555

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

余った餃子の皮・冷凍ミンチ・ねぎを使って作る簡単な揚げ餃子です。

作りおき、お弁当のおかずとしても、ぴったり。
味付けはしっかり目にしているので、そのまま召し上がっても美味しいですよ。
ポン酢やスイートチリソースなどをかけて食べる方は、加える調味料を減らしてお作り下さい。

    材料

    (12個分)
    豚ひき肉 100g
    ねぎ 2〜3茎
    A
    生姜 小さじ2(すりおろし)
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    醤油 小さじ1
    A
    塩、こしょう 各少々
    A
    片栗粉 大さじ1/2
    大判餃子の皮 12枚
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ☑️包み方
    ・高さを抑えて平たく作ることで、油が少量ですみます。
    使った油はキッチンペーパーで拭き取るなどして片付けてください(油がいたむので、再利用はおすすめできません)

    ☑️揚げ焼きの温度
    ・高温で火を通すと、餃子の皮に先に火が通り、中の肉だねが半焼けになります。最初は160℃くらいを目安にし、最後は180℃くらいできつね色に仕上げてください。

    ☑️代用食材・調味料
    ・ねぎ→にらやキャベツなどでもOK。
    大葉を少し加えると香りがよくなります。
    ・オイスターソース→鶏ガラスープの素などで代用OK
    ・豚ひき肉→鶏肉でも構いません。
    1. ねぎは小口切りにします。

      ボウルに、豚ひき肉・ねぎ・A

      生姜 小さじ2、オイスターソース 小さじ2、醤油 小さじ1、塩、こしょう 各少々、片栗粉 大さじ1/2

      を入れてしっかり混ぜます。
    2. 大判餃子の皮で①の肉だねを包みます。

      肉だねを中心に乗せて、大判餃子の皮の周りに水をつけながら12〜14つくらいのひだを作ります。

      中心に寄せていき、最後は平たくなるように軽く押さえて形を整えます。
    3. フライパンに揚げ油を1〜2cm入れて中火にかけます。

      160℃くらいになったら、②を入れて、上下を返しながら火を通します。

      最後は180℃くらいで仕上げると、カリッと油きれがよくなります。
    3 71

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