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少量の油で揚げ焼きに♡カリカリねぎ餃子

15

2020.05.27

分類主菜

調理時間: 15分

ID392555

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより『おかわり』レシピ

余った餃子の皮・冷凍ミンチ・ねぎを使って作る簡単な揚げ餃子です。

作りおき、お弁当のおかずとしても、ぴったり。
味付けはしっかり目にしているので、そのまま召し上がっても美味しいですよ。
ポン酢やスイートチリソースなどをかけて食べる方は、加える調味料を減らしてお作り下さい。

餃子 勝手に応援プロジェクト 揚げ油 ネギ 関西から愛をこめて オイスターソース カリカリ ひき肉 サク飯 食で元気に 生姜 こしょう

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材料(12個分)
豚ひき肉 100g
ねぎ 2〜3茎
A
生姜 小さじ2(すりおろし)
A
オイスターソース 小さじ2
A
醤油 小さじ1
A
塩、こしょう 各少々
A
片栗粉 大さじ1/2
大判餃子の皮 12枚
揚げ油 適量
作り方
Point!
☑️包み方 ・高さを抑えて平たく作ることで、油が少量ですみます。 使った油はキッチンペーパーで拭き取るなどして片付けてください(油がいたむので、再利用はおすすめできません) ☑️揚げ焼きの温度 ・高温で火を通すと、餃子の皮に先に火が通り、中の肉だねが半焼けになります。最初は160℃くらいを目安にし、最後は180℃くらいできつね色に仕上げてください。 ☑️代用食材・調味料 ・ねぎ→にらやキャベツなどでもOK。 大葉を少し加えると香りがよくなります。 ・オイスターソース→鶏ガラスープの素などで代用OK ・豚ひき肉→鶏肉でも構いません。
  1. ねぎは小口切りにします。

    ボウルに、豚ひき肉・ねぎ・<span>A</span><p>生姜 小さじ2、オイスターソース 小さじ2、醤油 小さじ1、塩、こしょう 各少々、片栗粉 大さじ1/2</p>を入れてしっかり混ぜます。
  2. 大判餃子の皮で①の肉だねを包みます。

    肉だねを中心に乗せて、大判餃子の皮の周りに水をつけながら12〜14つくらいのひだを作ります。

    中心に寄せていき、最後は平たくなるように軽く押さえて形を整えます。
  3. フライパンに揚げ油を1〜2cm入れて中火にかけます。

    160℃くらいになったら、②を入れて、上下を返しながら火を通します。

    最後は180℃くらいで仕上げると、カリッと油きれがよくなります。
3 56

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