節約ボリュームおかず♪きのこ肉巻きフライ
投稿日2020/12/08
更新日2020/12/08
調理時間20分
きのこ類をたっぷり炒めてから、豚肉で巻いて、衣をつけて揚げました。 パン粉と豚肉のおかげで、ヘルシーなきのこを ボリュームUPして、たっぷり食べられるレシピです。 4人分で、きのこ類を4パック弱炒めております。多く感じますが、炒めると、かさが減るので、大丈夫！ もし、炒めたきのこが余った場合は、翌日パンに乗っけて食べたり、スープに入れて食べたり、おにぎりに加えたりアレンジしてください。
材料4人分
- ぶなしめじ1パック
- エリンギ1パック
- 舞茸1パック
- えのきたけ1/3株
- バター20g
- 塩、こしょう各少々
- 豚薄切り肉300g
- 薄力粉大さじ2〜3
- 卵1〜2個
- パン粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
● きのこ類の切り方 全てをあらみじん切りにするよりも、不揃いな方が豚肉で包みやすいです。 きのこ類から、水気が出てくるようでしたら、炒めている時に薄力粉大さじ1を加えてください。 ● 味付け バターは、無塩でも有塩でも問いません。 切り分けて皿に盛り付け、食べる時は ・ウスターソース ・ポン酢 などをかけて食べるのがおすすめです。 ● 油の分量 揚げ油の分量は、フライパンに2cm以上ある方がおすすめ。 豚肉に火が通れば良いのですが、パン粉をカリッと仕上げるためにも温度が下がりすぎないようにするのと、油の分量が少なすぎないように気をつけてください。
- 準
使うきのこ類は、こんな感じで4パックほど。 （えのきたけのみ、使いさし） お好みのきのこでOK。
- 1
ぶなしめじ・エリンギ・えのきは粗く刻む。 舞茸は手で適当な大きさにちぎると良い。
- 2
フライパンにバターを入れて中火にかけ、きのこ類を入れる。 しんなりするまで炒め、塩、こしょうで調味する。
- 3
豚薄切り肉を広げ、②を乗せて巻く。
- 4
薄力粉→卵→パン粉の順番に衣をつける。
- 5
180℃に温めた揚げ油で、転がすようにしてカリッと揚げる。 中は火が通っているので、まわりの豚肉に火が通れば完成。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。