主菜
大根葉と豚肉の味噌マヨ炒め
10分
葉付き大根の「葉」の部分を、豚肉と炒めて、コクのある味付けにしました。 味噌＋マヨネーズで万人受けしますが、少しご飯が進むようにピリ辛に。豆板醤を加えております。 大根の葉から水気がでるので、作り立てが一番美味しいですよ。
作り方
下準備
A 味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ1、豆板醤少量は まえもって混ぜておく。
- 1
大根の葉を洗って、3cm長さに切る。
- 2
フライパンに油（分量外）を入れ、豚肉を炒める。途中で塩・こしょう・片栗粉を振る。
- 3
大根の葉（軸）を加え2〜3分炒め、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- 4
残りの葉を加え、A 味噌大さじ1、マヨネーズ大さじ1、豆板醤少量を加えて混ぜる。
ポイント
● 代用食材 大根の葉→他の菜っ葉（小松菜やほうれん草・青梗菜など）で代用可能です。 ● 大根の葉 軸の方がかたいので、しっかり炒めて火を通し 食べやすい柔らかさにしてください。 また、炒めて出てくる水分で味が薄まるので、拭き取るようにしてください。 ● 豚肉の下味について 豚肉は下味をつけていないので、炒めながら塩・こしょうを加えております。 片栗粉は調味料とのつなぎの役目です。米粉や薄力粉で、代用可能です。 分量で言うと、小さじ1よりも少なくてOKです。
レシピID：402957
更新日：2020/12/12
投稿日：2020/12/12
広告
広告
作ってみた！
質問
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
関連キーワード
広告
こんなレシピもきっと好き！
味噌炒め×大根葉のレシピを探す
広告
広告