大根葉と豚肉の味噌マヨ炒め

10

2020.12.12

分類主菜

調理時間: 10分

ID 402957

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

葉付き大根の「葉」の部分を、豚肉と炒めて、コクのある味付けにしました。

味噌+マヨネーズで万人受けしますが、少しご飯が進むようにピリ辛に。豆板醤を加えております。

大根の葉から水気がでるので、作り立てが一番美味しいですよ。

    材料2人分
    大根の葉 1束ほど
    豚肉 320g
    塩・こしょう・片栗粉 各少々
    A
    味噌 大さじ1
    A
    マヨネーズ 大さじ1
    A
    豆板醤 少量
    作り方
    Point!
    ● 代用食材
    大根の葉→他の菜っ葉(小松菜やほうれん草・青梗菜など)で代用可能です。
     

    ● 大根の葉 
    軸の方がかたいので、しっかり炒めて火を通し 食べやすい柔らかさにしてください。

    また、炒めて出てくる水分で味が薄まるので、拭き取るようにしてください。
     
     
    ● 豚肉の下味について
    豚肉は下味をつけていないので、炒めながら塩・こしょうを加えております。
     
    片栗粉は調味料とのつなぎの役目です。米粉や薄力粉で、代用可能です。

    分量で言うと、小さじ1よりも少なくてOKです。
    1. A

      味噌 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、豆板醤 少量

      は まえもって混ぜておく。
    2. 大根の葉を洗って、3cm長さに切る。
    3. フライパンに油(分量外)を入れ、豚肉を炒める。途中で塩・こしょう・片栗粉を振る。 
    4. 大根の葉(軸)を加え2〜3分炒め、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
    5. 残りの葉を加え、A

      味噌 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、豆板醤 少量

      を加えて混ぜる。
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