副菜
【美腸】常備菜。根菜と大豆のごまみそ炒め
投稿日2016/01/12
更新日2016/01/12
調理時間15分
根菜と大豆の食物繊維、ごぼうのオリゴ糖で便秘解消に。 しっかり噛むことで食べ過ぎ防止にも。 ごまの風味で、薄味でも満足感があります。
材料2人分
- 大根4cm(100g)
- にんじん1/4本(40g)
- ごぼう1/4本(50g)
- 蒸し大豆(水煮でも)100g
- ごま油小さじ2
- みそ・みりん・酒各大さじ1
- すりごま大さじ1
作り方
ポイント
煮るのではなく、炒めることで、食感を保ち、良く噛むことで食べ過ぎ予防を狙います。 ごまの風味をきかせることで、薄味でも満足感があります。
- 1
大根は、1cm幅、２〜３mm厚さの短冊切りにする。 にんじん、ごぼうは太めの千切りにする。
- 2
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、大根、にんじん、ごぼうを炒める。 火が通ってきたら、大豆も加えてさっと炒める。
- 3
みそ・みりん・酒を加えて調味する。 仕上げにすりごまを加えて炒め合わせる。
レシピID
134382
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。