にらの酢味噌和え

材料2人分

• にら
  1束
• 塩
  少々
• 茹でタコ
  適宜(足5〜6cm分くらい)
• A
  西京みそ
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ1/2〜
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  薄口醤油
  少々
• A
  味の素
  3ふり

作り方

• 1

  A 西京みそ大さじ2、酢大さじ1/2〜、砂糖小さじ1、薄口醤油少々、味の素3ふりを混ぜて、酢味噌を作る。

  
• 2

  鍋（フライパン）に湯をわかし、塩を加える。 にらをきれいに洗い、根元から入れ、さっと湯掻く。

  
• 3

  にらを冷水にとって冷まし、4cmほどに切りそろえる。 水けを絞って皿に盛り付け、茹でタコを添え、酢味噌をかける。

  

ポイント

▶︎ うま味の調整 酸味や甘味に、うま味をプラスすると、全体の味のバランスがまとまります。うま味の強い薄口醤油や、うま味調味料の味の素を少量加えるの、おすすめです。 ▶︎ 茹でタコ 茹でタコは、波切りか、細波切りにすると、酢味噌が絡みやすくなりますよ。 その他、ホタルイカやエビなどでも合います。

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