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にらの酢味噌和え

副菜

にらの酢味噌和え
  • 投稿日2021/02/06

  • 調理時間10

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にらが美味しい季節に、さっと湯がいて、酢味噌と和える、あっさりとヘルシーな副菜はいかがですか? 酢味噌は、パウチタイプのものも売っておりますが、ぜひ西京みそで作ってみてください。 酢や砂糖などを混ぜるだけなのですが、ちょっとうま味の強い、薄口醤油や味の素を加えるだけで、売っている酢味噌よりも、ぐっと美味しくなります。 ぜひお試しくださいね。

材料2人分

  • にら
    1束
  • 少々
  • 茹でタコ
    適宜(足5〜6cm分くらい)
  • A
    西京みそ
    大さじ2
  • A
    大さじ1/2〜
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    薄口醤油
    少々
  • A
    味の素
    3ふり

作り方

ポイント

▶︎ うま味の調整 酸味や甘味に、うま味をプラスすると、全体の味のバランスがまとまります。うま味の強い薄口醤油や、うま味調味料の味の素を少量加えるの、おすすめです。 ▶︎ 茹でタコ 茹でタコは、波切りか、細波切りにすると、酢味噌が絡みやすくなりますよ。 その他、ホタルイカやエビなどでも合います。

  • 1

    A 西京みそ大さじ2、酢大さじ1/2〜、砂糖小さじ1、薄口醤油少々、味の素3ふりを混ぜて、酢味噌を作る。

    工程写真
  • 2

    鍋(フライパン)に湯をわかし、塩を加える。 にらをきれいに洗い、根元から入れ、さっと湯掻く。

    工程写真
  • 3

    にらを冷水にとって冷まし、4cmほどに切りそろえる。 水けを絞って皿に盛り付け、茹でタコを添え、酢味噌をかける。

    工程写真
レシピID

406599

「酢」の基礎

「にら」の基礎

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小春(ぽかぽかびより)

料理ブロガー・フードコーディネーター 夫・大学生長男・高校生長女の4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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