にらの酢味噌和え

10

2021.02.06

分類副菜

調理時間: 10分

ID 406599

小春(ぽかぽかびより)

ぽかぽかびより🍙いつものご飯をもっとおいしく

にらが美味しい季節に、さっと湯がいて、酢味噌と和える、あっさりとヘルシーな副菜はいかがですか?

酢味噌は、パウチタイプのものも売っておりますが、ぜひ西京みそで作ってみてください。

酢や砂糖などを混ぜるだけなのですが、ちょっとうま味の強い、薄口醤油や味の素を加えるだけで、売っている酢味噌よりも、ぐっと美味しくなります。

ぜひお試しくださいね。

    材料2人分
    にら 1束
    少々
    茹でタコ 適宜(足5〜6cm分くらい)
    A
    西京みそ 大さじ2
    A
    大さじ1/2〜
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    薄口醤油 少々
    A
    味の素 3ふり
    作り方
    Point!
    ▶︎ うま味の調整
    酸味や甘味に、うま味をプラスすると、全体の味のバランスがまとまります。うま味の強い薄口醤油や、うま味調味料の味の素を少量加えるの、おすすめです。

    ▶︎ 茹でタコ
    茹でタコは、波切りか、細波切りにすると、酢味噌が絡みやすくなりますよ。

    その他、ホタルイカやエビなどでも合います。
    1. A

      西京みそ 大さじ2、酢 大さじ1/2〜、砂糖 小さじ1、薄口醤油 少々、味の素 3ふり

      を混ぜて、酢味噌を作る。
    2. 鍋(フライパン)に湯をわかし、塩を加える。
      にらをきれいに洗い、根元から入れ、さっと湯掻く。
    3. にらを冷水にとって冷まし、4cmほどに切りそろえる。
      水けを絞って皿に盛り付け、茹でタコを添え、酢味噌をかける。
    7 63
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