おろし玉ねぎで驚きのおいしさ♪豚生姜焼き
投稿日2021/02/26
更新日2021/02/26
調理時間20分
いつもの生姜焼きに、2〜3分の手間をプラス。 おろした玉ねぎと生姜を、シンプルな調味料（醤油・みりん・砂糖）と合わせたたれで作ります。 調味料だけで作ったときの味の濃さとは違い、野菜の甘みやうま味が入り、ワンランク上の仕上がりに！ いつもの生姜焼きの味が、いまいち決まらない場合は、ぜひこのレシピを試してみてくださいね。
材料4人分
- 豚肉（生姜焼き用）500g
- 玉ねぎ1/2個
- 生姜1カケ
- A醤油大さじ5
- Aみりん大さじ3
- A砂糖大さじ1
- 油適宜
作り方
ポイント
▶︎ 豚肉のスジ切り 厚みがある場合は、必ずスジ切りしてください。火を通すとそりかえったり縮むのを防ぐためです。 赤身と脂身の境目のスジに包丁をたて、刀先を刺すようにして1cmほど。5〜6箇所に切り込みを入れます。 ▶︎ 玉ねぎと生姜のすり下ろし 玉ねぎから水分が多く出ますが、加熱で水けが飛ぶので、絞る必要はありません。 生姜の繊維が気になる場合は、生姜の絞り汁をお使いください。
- 1
玉ねぎは皮をむき、すり下ろす。 生姜はきれいに洗い、黒い部分のみ取り除き、同じようにすり下ろす。
- 2
すり下ろした玉ねぎ・生姜にA 醤油大さじ5、みりん大さじ3、砂糖大さじ1を加えてたれを作る。
- 3
豚肉（生姜焼き用）にたれをかけて5分ほど下味をつける。
- 4
フライパンに油をひき中火にかけ、③の豚肉をたれごと入れ、順番に焼く。 色が変わったら裏返し、たれを絡めながら焼く。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
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料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。