副菜
レンコンのしそきんぴら
投稿日2021/04/19
更新日2021/04/19
調理時間15分
きんぴらの味付けに、青しそをプラス。甘辛味に青しその香りが加わることで、なんとも言えない美味しさに仕上がります。 レンコンは乱切りにして食感を生かし、合挽き肉を入れてボリュームUPしています。 おつまみにも、ご飯が進むおかずにも、お弁当にもぴったりですよ。
材料2人分
- レンコン2節(240g)
- 合挽き肉80g
- 大葉3〜4枚
- A醤油大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ1
- 油小さじ2
作り方
ポイント
▶︎ レンコンの切り方 食感を生かすために乱切りにしていますが、お好みで構いません。 焼き色がついて、レンコンに火が通って周りが半透明になるまでしっかり炒めてください。（火加減が強すぎると焦げやすいので、中火がおすすめです） やわらかめに仕上げたい場合は、炒め始めた時に 酒を大さじ1ほど加え 炒り煮にすると良いでしょう。
- 1
レンコンは皮を剥いて、一口大の乱切りにする。 5分ほど水にさらしたあと、ザルにあげて水けを切る。
- 2
フライパンに油を入れて中火にかけ、レンコンを炒める。
- 3
軽く焼き色がついたら、合挽き肉を加える。
- 4
合挽き肉の色が変わってきたらA 醤油大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1を加え、汁けがなくなるまで炒める。
- 5
大葉をちぎって加え、さっと混ぜたら完成。
レシピID
411210
質問
作ってみた!
Artist小春（ぽかぽかびより）2021/04/25 11:15
ひつじさま 作って下さってありがとうございます！大葉がポイントになっているので、的確なコメント嬉しかったです😊
ひつじ2021/04/25 10:08
お弁当のおかずに作りました。 大葉はいいアクセントになってます！
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
