レンジで簡単！明太子の昆布巻き

材料2人分（作りやすい分量）

• 明太子
  2腹
• 日高昆布
  4枚
• かんぴょう
  適宜
• A
  昆布だし
  大さじ4
• A
  酒
  大さじ3
• A
  本みりん
  大さじ3
• A
  めんつゆ
  小さじ1(4倍濃縮)

作り方

• 下準備
  日高昆布は水に30分浸して戻す（戻し汁はあとで使うので取っておく）。

  
• 1

  かんぴょうは水洗いし、塩もみ（分量外）したあと塩を洗い流す。太い場合は、ハサミで半分にカットしても良い。

  
• 2

  日高昆布の繊維が横向きになるように広げ、明太子を巻く。

  
• 3

  かんぴょうで結ぶ。

  
• 4

  耐熱ボウルに、❸の結び目を下にして入れる。A 昆布だし大さじ4、酒大さじ3、本みりん大さじ3、めんつゆ小さじ1を加える。

  
• 5

  落とし蓋がわりにラップを密着させる。ボウルの上の部分にもラップをかける。 電子レンジ500W6分加熱し余熱3分　を2回繰り返す。

  

ポイント

かんぴょうは、塩もみして洗うことで、独特の「干した匂い」がやわらぎます。 加熱するときは結び目が柔らかくなるように、下に向けると良いでしょう。 出汁が沸騰するので、大きめの耐熱容器を使ってください。 煮汁が少なくなりすぎるようなら、昆布だしを足してください。 めんつゆは、ストレート、2倍濃縮、3倍濃縮など、メーカーによって味が違うので、お好みの味加減になるように調整してください。その際に煮汁が多くなる場合は、加熱時間も少し増やすと良いでしょう。

作ってみた！

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