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牡蠣とほうれん草の濃厚クリーム煮

30
魚介のおかずの
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2019.02.05

分類主菜

調理時間: 30分

ID371815

二宮絵里子

美味しいご飯で 健康になろう!

牡蠣とベーコンの旨味が凝縮された1品。
白ワイン香るクリームソースは絶品!
バゲットなどにつけて召し上がれ♪

魚介のおかず フライパン オイル 生クリーム 牡蠣 ほうれん草 小麦粉 オリーブ 牛乳 パセリ クリーム コンソメ クリーム煮 胡椒 ベーコン 牡蠣料理 濃厚 しめじ ブラックペッパー ワイン にんにく きのこ

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材料2人分
牡蠣(むき身) 約100g
ほうれん草(茹でたもの) 約50g
ベーコン 約20g
しめじ 1/2パック(約50g)
舞茸 1/2パック(約50g)
おろしにんにく 小さじ1/2
A
生クリーム 100cc
A
牛乳 100cc
A
顆粒コンソメ 小さじ1/2
A
小さじ1/2
A
粗挽きブラックペッパー 少々
白ワイン 100cc
オリーブオイル 大さじ2
片栗粉 大さじ1
小麦粉 大さじ1
パセリ 少々
作り方
Point!
★牡蠣は水500ccに対し、塩大さじ1程度の塩水で洗うと汚れがよく取れます。2,3回水を変えてすすいでください。 ★ほうれん草は茹でたものを加えた方が、色も食感も良いです。 ★小麦粉と片栗粉を混ぜると衣の固さがちょうど良くなりますが、どちらかだけでも構いません。 ★塩加減やクリームの濃度はお好みで調整してください。 ★クリームが煮詰まり過ぎてしまったら牛乳でのばしながら調整してください。
  1. 牡蠣を塩水で丁寧に洗い、汚れを落とし、水気をよく切っておく。
    茹でたほうれん草とベーコンは一口大に切り、しめじと舞茸は小房に分けておく。
  2. 牡蠣に軽く塩・胡椒をし(分量外)、小麦粉と片栗粉を混ぜたものによくまぶしておく。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、牡蠣を両面に焼き色が付く程度に中火で焼く。一度取り出す。
  3. 同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ベーコンとおろしにんにくを入れ、弱火でじっくり炒める。ベーコンの香りが出て焼き色が付いてきたら取り出す。
  4. 同じフライパンにしめじと舞茸を炒め、かさが2/3位になったら予め合わせておいたA

    生クリーム 100cc、牛乳 100cc、顆粒コンソメ 小さじ1/2、塩 小さじ1/2、粗挽きブラックペッパー 少々

    を加え、煮立たせ中火で1~2分煮込む。
  5. 牡蠣とベーコンを戻し、ほうれん草と白ワインを加え、中火のまま3~4分煮込む。クリームソースが煮詰まってとろみが付いてきたら良い加減です。
  6. 最後に塩・粗挽きブラックペッパーで味を整え、皿に盛り付ける。
    刻んだパセリを散らす。
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コメント・感想 Comment
うりんこ。 さん
2019.02.07 17:15

本当に濃厚で美味しかったです!簡単なのも有り難いレシピでした。また作ります!

二宮絵里子
二宮絵里子 さん
2019.02.08 09:26:36

早速作って頂き嬉しいです!ありがとうございます!

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