至福♡牡蠣とほうれん草と舞茸の和風クリーム煮

• 30分

材料2人分

• 牡蠣(加熱用)
  170g(むき身　8粒)
• ほうれん草
  180g(一袋)
• 玉ねぎ
  100g(1/2個)
• まいたけ
  70g(1/2袋)
• 薄力粉
  大さじ1(玉ねぎ、舞茸用)
• 薄力粉
  大さじ1(牡蠣用)
• バター
  10g(牡蠣用)
• バター
  10g(玉ねぎ、舞茸用)
• 牛乳
  300ml
• ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」
  大さじ3
• 白こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ・牡蠣(加熱用)冷凍の場合…塩水につけて解凍し、解けたら水の中で軽くふって洗う。数枚重ねたキッチンペーパーの上に広げ、しっかり水気を吸い取る。 ・牡蠣(加熱用)生の場合…片栗粉(小さじ2〜3程・分量外)をふって揉み、水で洗う。数枚重ねたキッチンペーパーの上に広げ、しっかり水気を吸い取る。 ・ほうれん草…塩茹でしてから冷水につけ、水気を絞る。

• 1

  ・玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。 ・ほうれん草は根元を切り落とし、3〜4㎝程の長さでざく切りにする。 ・まいたけは食べやすく手でほぐす。

  
• 2

  ポリ袋に薄力粉と玉ねぎ、まいたけを入れる。ポリ袋の口を手で閉じ、かるくふって全体に薄力粉を馴染ませる。

  
• 3

  水気をきった牡蠣にまんべんなく薄力粉をまぶす。

  
• 4

  フライパンを中火で熱し、バターを入れる。 3の牡蠣を重ならないように広げ入れ、片面に焼き色がついたら表裏を返し、裏面も焼いていったん取り出す。 牡蠣を取り出したフライパンは、キッチンペーパーで汚れを拭っておく。

  
• 5

  4で使用したフライパンにバターと2を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

  
• 6

  牛乳を加えて全体を優しく混ぜ合わせる。 沸騰し始めたら弱火にし、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」を加えてとろみが出るまで煮る。 (煮込み時間目安：弱火で7〜8分)

  
• 7

  取り出しておいた牡蠣とほうれん草を加え、全体を優しく混ぜ合わせながら3〜4分煮る。 皿に盛り付け、お好みで白こしょうをふる。

  

ポイント

▼ほうれん草は塩茹でをしてシュウ酸(アク)を抜くことで、口当たりがまろやかになります。 ▼ほうれん草は半量でも美味しく出来ます。 ▼牡蠣の水気をしっかりきることで、薄力粉が綺麗に簡単にまぶせます。 ▼弱火でゆっくりじっくり煮込むと濃厚でとろとろになります。お好みで調整してください。 #ヒガシマル醤油タイアップ

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