至福♡牡蠣とほうれん草と舞茸の和風クリーム煮

・牡蠣(加熱用)冷凍の場合…塩水につけて解凍し、解けたら水の中で軽くふって洗う。数枚重ねたキッチンペーパーの上に広げ、しっかり水気を吸い取る。 ・牡蠣(加熱用)生の場合…片栗粉(小さじ2〜3程・分量外)をふって揉み、水で洗う。数枚重ねたキッチンペーパーの上に広げ、しっかり水気を吸い取る。 ・ほうれん草…塩茹でしてから冷水につけ、水気を絞る。

・玉ねぎは皮をむいて薄切りにする。 ・ほうれん草は根元を切り落とし、3〜4㎝程の長さでざく切りにする。 ・まいたけは食べやすく手でほぐす。

ポリ袋に薄力粉と玉ねぎ、まいたけを入れる。ポリ袋の口を手で閉じ、かるくふって全体に薄力粉を馴染ませる。

水気をきった牡蠣にまんべんなく薄力粉をまぶす。

フライパンを中火で熱し、バターを入れる。 3の牡蠣を重ならないように広げ入れ、片面に焼き色がついたら表裏を返し、裏面も焼いていったん取り出す。 牡蠣を取り出したフライパンは、キッチンペーパーで汚れを拭っておく。

4で使用したフライパンにバターと2を入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。

牛乳を加えて全体を優しく混ぜ合わせる。 沸騰し始めたら弱火にし、ヒガシマル醤油「京風割烹白だし」を加えてとろみが出るまで煮る。 (煮込み時間目安：弱火で7〜8分)

取り出しておいた牡蠣とほうれん草を加え、全体を優しく混ぜ合わせながら3〜4分煮る。 皿に盛り付け、お好みで白こしょうをふる。