鱈としめじのマスタードクリーム煮

鱈を食べやすい大きさに切り、塩とホワイトペッパーで下味を付け、10程度置いておく。 玉ねぎは薄切りにし、しめじは小房に分けておく。

フライパンにサラダ油を熱し、鱈の水気を拭き取ってから中火で両面を焼く。表面に薄い焼き色が付いたら一度取り出す。

フライパンの油をペーパータオルで拭き取り、バターを入れ中火にかける。溶けてきたら玉ねぎを入れ中火で炒める。 しんなりしてきたら、しめじを加え更に炒める。

しめじもしんなりしたら小麦粉を加えて更に炒め、粉っぽさが無くなったら牛乳と顆粒コンソメを加える。グツグツしてきたら、白ワインとMAILLE 種入りマスタードを加え大きく混ぜ、鱈を戻し時々混ぜながら１～2分煮込む。 お好みで、塩（分量外）で味を調える。

皿に盛り、みじん切りにしたパセリを散らす。