鶏むねとなすの梅だれ水晶鶏＼しっとり！／
投稿日2024/08/13
更新日2024/08/13
調理時間15分
暑い日でもツルッとさっぱりといただけるおかずです。 鶏むね肉にまぶした片栗粉の効果で喉越しよくいただけます。酸味と甘味のある梅だれ味で夏バテ気味、元気が出ない時にもおすすめのレシピです。 しっかりとたんぱく質も野菜も摂れるのもうれしいポイントです♪
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(皮なし)
- なす1本
- きゅうり1/2本
- 大葉3枚
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1と1/2
- A梅干し2粒
- A酢大さじ1/2
- A砂糖大さじ1/2
- Aしょうゆ大さじ1
- Aごま油大さじ1/2
- A白いりごま大さじ1/2
作り方
ポイント
・鶏むね肉に片栗粉をまぶすことで旨味を閉じ込めてしっとりと仕上げます。食感もツルッと喉越しよく仕上がります。 ・片栗粉ははがれるのを防ぐために、薄くまぶしましょう。 ・茹でる時はしっとりと仕上げるために、ふつふつとした状態を保ち、沸騰させないように気をつけましょう！ ・鶏むね肉の茹で方、なすの加熱の仕方は応用が効きます！是非覚えてくださいね♪
- 1
なすはへたを切り落とし、縦半分に切る。水にくぐらせてラップで包む。耐熱皿にのせ、中に火が通るまで600Wの電子レンジで2分ほど加熱する。水にとって冷まし、水気を切る。
- 2
なすは食べやすい大きさにさく。きゅうりはピーラーで薄く切る。大葉は軸を切り落とし、千切りにする。梅干しは種を取り除き、粗めのペースト状にたたく。
- 3
ボウルにA 梅干し2粒、酢大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、しょうゆ大さじ1、ごま油大さじ1/2、白いりごま大さじ1/2を入れて混ぜる(梅だれ)。
- 4
鶏むね肉は5mm幅のそぎ切りにする。塩をふり、片栗粉を薄くまぶす。
- 5
フライパンに湯を多めに沸かし、鶏むね肉を入れてふつふつとした状態を保って弱めの中火で中に火が通るまで茹でる。氷水にとって冷やし、水気を切る。
- 6
器に鶏むね肉、なす、きゅうりを盛り、梅だれをかけて大葉をちらす。
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岡田みなみ
料理家/管理栄養士
- 管理栄養士
【ポイントをおさえながらからだに優しい簡単・時短レシピ】 旬の人気食材|季節に合わせたテーマのレシピをお届け! 7月後半は夏の人気食材なす🍆&ピーマン 夏休みレシピにぴったり!そうめん・ワンパンごはんレシピ🌻 ママ歴11年|フリーランス8年目|元保育園栄養士 年間約400本のレシピを作る料理家・管理栄養士 ▶︎レシピ開発/雑誌・アプリ・Web・メーカータイアップ(調味料・調理家電・農産物・加工品など多数実績あり) ▶︎栄養監修・計算/書籍・TV・カフェ ▶︎健康ダイエットアプリ開発・監修 食卓とキッチンにたくさんの笑顔が溢れますように♥
