れんこんまんじゅう
投稿日2019/11/20
更新日2019/11/20
調理時間30分
れんこんはエネルギーとなる糖質・疲労回復のビタミンC・ミネラルが含まれているので、 体調がすぐれないときにもぴったりな一品です。
材料4人分
- れんこん200g
- ムキエビ50g
- 片栗粉大さじ1
- だし200ml(かつおとこんぶ)
- 薄口しょうゆ大さじ1/2
- 塩ひとつまみ
- 水溶き片栗粉小さじ1(片栗粉：水＝１：１)
- 三つ葉・ゆず（皮を細く切る）適量
作り方
ポイント
れんこんの水気は切りすぎないようにします。 蒸して作るので、とてもやわらかく仕上がります。 れんこんとムキエビの甘みがあるので、だしに砂糖を加えなくても甘みを感じます。
- 準
れんこんは皮をむき、おろす。 ムキエビを包丁で粘りが出るまでたたく。
- 1
れんこんは軽く水気を切り、ムキエビ・片栗粉を加えて混ぜ、４等分にして丸める。
- 2
鍋にだしを温め、薄口しょうゆ・塩を加えて火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
- 3
器に１）を入れてから２）をそっと注ぎ、スチーマーで約15分蒸す。 蒸しあがったら三つ葉・ゆず（皮を細く切る）を添える。
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」