れんこんまんじゅう

30

2019.11.20

分類副菜

調理時間: 30分

ID 382353

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

れんこんはエネルギーとなる糖質・疲労回復のビタミンC・ミネラルが含まれているので、
体調がすぐれないときにもぴったりな一品です。

材料4人分
れんこん 200g
ムキエビ 50g
片栗粉 大さじ1
だし 200ml(かつおとこんぶ)
薄口しょうゆ 大さじ1/2
ひとつまみ
水溶き片栗粉 小さじ1(片栗粉:水=1:1)
三つ葉・ゆず(皮を細く切る) 適量
作り方
Point!
れんこんの水気は切りすぎないようにします。
蒸して作るので、とてもやわらかく仕上がります。
れんこんとムキエビの甘みがあるので、だしに砂糖を加えなくても甘みを感じます。
  1. れんこんは皮をむき、おろす。
    ムキエビを包丁で粘りが出るまでたたく。
  2. れんこんは軽く水気を切り、ムキエビ・片栗粉を加えて混ぜ、4等分にして丸める。
  3. 鍋にだしを温め、薄口しょうゆ・塩を加えて火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
  4. 器に1)を入れてから2)をそっと注ぎ、スチーマーで約15分蒸す。
    蒸しあがったら三つ葉・ゆず(皮を細く切る)を添える。
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