レンジで出来る! 料亭風 もちもち蓮根饅頭 野菜あんかけ
副菜
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投稿日2014/01/26
調理時間15分
レンジで作るので、とっても簡単で、すぐ出来ます! お餅のような感覚で、蓮根のビタミンCと食物繊維をたっぷり摂取!小さい子供さんでも、パクパク食べてくれますよ♫ いつも献立にこの一品を加えるだけで、味も見栄えも栄養バランスもグレードアップ!
材料2人分
- 蓮根250g
- 片栗粉大さじ2
- 塩少々
- Aだし汁1カップ
- A醤油・みりん各大さじ1
- しめじ50g
- 人参(せん切り)20g
- 水溶き片栗粉適量
- わさび適量
作り方
ポイント
加熱しすぎると硬くなるので、ご自宅のレンジで様子を見ながら時間を調節してください。 蓮根のビタミンCは加熱しても損失しにくく、風邪予防や疲労回復に効果あり!レンコンじゃなくお餅みたいなので、苦手な子供さんでも食べられると思います!
- 1
蓮根はすりおろしたら塩と片栗粉をよく混ぜ合わせ、軽く水気を絞っておく。
- 2
ラップに1を2等分にして包み、茶巾絞りのようにする。 お皿にのせ、レンジ(600w)で約3分加熱する。
- 3
A だし汁1カップ、醤油・みりん各大さじ1と人参(せん切り)、ほぐしたしめじを鍋に入れて人参が柔らかくなるまで煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 4
2の蓮根饅頭をお皿に盛り付け、3のあんをかけたら出来上がり。 お好みでわさびを添えてください。よく合います。
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「れんこん」の基礎
「しめじ」の基礎
「にんじん」の基礎
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河埜 玲子
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。