蓮根まんじゅうと豆腐の揚げ出し

材料2人分

• れんこん
  300ｇ
• A
  ぎんなん-ゆで
  ８個
• A
  うすくちしょうゆ
  小さじ1/2
• A
  塩
  1つまみ
• A
  片栗粉
  大さじ1
• 絹ごし豆腐
  1/2丁
• 片栗粉
  適量
• 水
  200cc
• B
  和風だしの素
  少々
• B
  みりん
  20cc
• B
  うすくちしょうゆ
  大さじ1
• B
  こいくちしょうゆ
  小さじ1
• 青ねぎ
  適量
• おろし生姜
  適量

作り方

• 下準備
  れんこんは皮をむいて8割はおろす。あとは粗みじん切り。おろしたものは手で水気をおおかた絞っておく。 絹ごし豆腐はレンジ700wに3分かけ、水気を切る。 青ねぎは小口切り。生姜はおろす。

• 1

  おろしたれんこん、切ったれんこんをボウルにいれ、A ぎんなん-ゆで８個、うすくちしょうゆ小さじ1/2、塩1つまみ、片栗粉大さじ1を加え混ぜ、丸い団子状に成型する。 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

• 2

  れんこん、豆腐に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。

• 3

  水をなべに入れて沸かし、B 和風だしの素少々、みりん20cc、うすくちしょうゆ大さじ1、こいくちしょうゆ小さじ1を加えかけだしにする。

• 4

  器に揚がったものを入れ、かけだしをかける。青ねぎ・おろし生姜を添える。

ポイント

お好みでかぼすを添えたり、七味唐辛子をかけて下さい。

作ってみた！

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