蓮根まんじゅうと豆腐の揚げ出し

れんこんは皮をむいて8割はおろす。あとは粗みじん切り。おろしたものは手で水気をおおかた絞っておく。 絹ごし豆腐はレンジ700wに3分かけ、水気を切る。 青ねぎは小口切り。生姜はおろす。

おろしたれんこん、切ったれんこんをボウルにいれ、A ぎんなん-ゆで８個、うすくちしょうゆ小さじ1/2、塩1つまみ、片栗粉大さじ1を加え混ぜ、丸い団子状に成型する。 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。

れんこん、豆腐に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。

水をなべに入れて沸かし、B 和風だしの素少々、みりん20cc、うすくちしょうゆ大さじ1、こいくちしょうゆ小さじ1を加えかけだしにする。

器に揚がったものを入れ、かけだしをかける。青ねぎ・おろし生姜を添える。