副菜
蓮根まんじゅうと豆腐の揚げ出し
投稿日2017/10/10
更新日2017/10/10
調理時間20分
レンコンがたくさんあったので、揚げ出しにしてみました。ついでに豆腐も揚げて、美味しい１品になりました！
材料2人分
- れんこん300ｇ
- Aぎんなん-ゆで８個
- Aうすくちしょうゆ小さじ1/2
- A塩1つまみ
- A片栗粉大さじ1
- 絹ごし豆腐1/2丁
- 片栗粉適量
- 水200cc
- B和風だしの素少々
- Bみりん20cc
- Bうすくちしょうゆ大さじ1
- Bこいくちしょうゆ小さじ1
- 青ねぎ適量
- おろし生姜適量
作り方
ポイント
お好みでかぼすを添えたり、七味唐辛子をかけて下さい。
- 準
れんこんは皮をむいて8割はおろす。あとは粗みじん切り。おろしたものは手で水気をおおかた絞っておく。 絹ごし豆腐はレンジ700wに3分かけ、水気を切る。 青ねぎは小口切り。生姜はおろす。
- 1
おろしたれんこん、切ったれんこんをボウルにいれ、A ぎんなん-ゆで８個、うすくちしょうゆ小さじ1/2、塩1つまみ、片栗粉大さじ1を加え混ぜ、丸い団子状に成型する。 絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 2
れんこん、豆腐に片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる。
- 3
水をなべに入れて沸かし、B 和風だしの素少々、みりん20cc、うすくちしょうゆ大さじ1、こいくちしょうゆ小さじ1を加えかけだしにする。
- 4
器に揚がったものを入れ、かけだしをかける。青ねぎ・おろし生姜を添える。
レシピID
199551
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- Artist
角田 佳子
大阪府出身。 栄養士、和食器のディスプレイコーディネーターなどの仕事に就く。 また辻学園日本調理師専門学校にて料理を学び、同時にフードコーディネーター専科受講。 飲食店コンサルタントの会社に長く在籍し、店舗に合ったレシピ提案と様々なジャンルのメニューを制作。 美味しく簡単に作れるレシピを提案しています。 特にアジア料理、中華料理、フランス郷土料理が得意。 食べる事で人が幸せになる時間を大切にしています。 雑誌・広告写真・カタログなどのフードスタイリング、料理制作、コーディネートや企業様向け商品開発、レシピ提案が主な仕事です。