山芋の短冊・なめことめかぶの梅和え

山芋は皮をむき、短冊切りにする。なめこは熱湯でさっと茹で、ザルにあげて流水でさっと流し、水気を切る。

梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にし、大葉は千切りにし、なめこ、めかぶとともにボールに入れてめんつゆ（2倍濃縮）を入れてよく混ぜ合わせる。

器に山芋の短冊を盛り、２を乗せる。