蒸し鶏のかぶの葉入り野菜あん

15

2016.03.08

分類主菜

調理時間: 15分(かぶの葉塩に漬ける時間除く)

ID 136411

金子 あきこ

節約美容料理研究家・管理栄養士 金子あきこ

かぶの葉の塩漬けを常備しておけばとっても便利に使えますよ♪

    材料4人分
    鶏もも肉 300g
    少々
    昆布だし汁 200cc
    かぶの葉塩漬け 50g
    えのき 1/4パック
    人参 20g
    片栗粉 小さじ1/2
    作り方
    Point!
    かぶの葉の塩漬けの塩味と昆布だしの味でいただけます。
    1. <かぶの葉の塩漬け>
      かぶの3個分(3株)のかぶの葉を良く洗いキッチンペーパーで拭き取り、塩大さじ2を振りよくもみ込み、重石をのせ
      2日浸ける。
      そのまま漬け物としておいしく食べられます。
    2. 鶏もも肉の皮目に切れ込みを、裏側もスジを断ち切るように切り込みを入れ、4枚になるように切ったら塩を振る。
    3. 蒸気の上がった蒸し器に鶏もも肉を加え、7.8分蒸す。
    4. 人参は千切り、エノキは石突を取って4等分し、かぶの葉も同じ長さに切る。
    5. 昆布だし汁に野菜を加え煮る。人参が柔らかくなったら片栗でとろみを付ける。
    6. 蒸しあがった鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、④のあんをかける。
    2 9
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