鶏のから揚げコンソメ野菜あんかけ

材料4人分

• 鶏もも肉
  600g
• 片栗粉ａ
  大さじ６
• 揚げ油
  適量
• A
  卵
  １個
• A
  酒
  大さじ１
• A
  ごま油
  大さじ１
• A
  しょうゆ
  小さじ２
• A
  すりおろしにんにく
  １かけ分
• A
  こしょう
  少々
• 玉ねぎ
  1/4個
• ピーマン
  １個
• パプリカ
  1/4個
• にんじん
  30g
• 固形コンソメスープの素
  １個
• 水
  300cc
• 塩・こしょう
  各適量
• B
  水
  大さじ１
• B
  片栗粉ｂ
  大さじ１

作り方

• 1

  鶏もも肉は食べやすい大きさに切って、ボウルに入れる。 A 卵１個、酒大さじ１、ごま油大さじ１、しょうゆ小さじ２、すりおろしにんにく１かけ分、こしょう少々の材料を加えて、よくもみこむ。 30分おいておく。

• 2

  玉ねぎ、ピーマン、パプリカ、にんじんは細切りにする。

• 3

  B 水大さじ１、片栗粉ｂ大さじ１を混ぜて、水溶き片栗粉を作っておく。

• 4

  鍋に水と固形コンソメスープの素を入れ沸騰させる。 沸騰したら②の野菜を加えて煮る。

• 5

  野菜がしんなりしたら、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。 塩・こしょうで味を調える。

• 6

  ①の鶏肉に片栗粉ａを加えてよく混ぜる。

• 7

  ⑥をまずは、低めの温度の揚げ油で揚げ、次は高温の温度の揚げ油で二度揚げして油をきる

• 8

  器に⑦のから揚げを盛り、上から⑤のあんをかける。

ポイント

水溶き片栗粉を加えてから、１分は煮てくださいね。 鶏のから揚げを揚げ終わって器に盛るときに、あんが冷めているようなら、もう一度温め直してくださいね。 から揚げを揚げる作業と、あんを作る作業、上手に同時進行できるともっと短い時間で出来上がります。がんばってみてくださいね。

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