煮汁も絶品☆金目鯛の姿煮

30

2016.05.09

分類主菜

調理時間: 30分

ID 138824

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

小ぶりの金目鯛が手に入ったので姿煮に。
たっぷりの生姜とゴボウ、青菜を加えて煮汁も一緒に楽しみましょう。

    材料

    2人分
    金目鯛 1尾500g位
    生姜 中1個
    新ごぼう 1本
    青菜 適量
    A
    300㏄~調節
    A
    150㏄
    A
    みりん 150㏄
    A
    醤油 70㏄
    A
    砂糖 大さじ4
    A
    鷹の爪 1本

    作り方

    ポイント

    青菜は菜の花、かき菜、小松菜などで。
    ワカメでも良いでしょう。
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    1. 金目鯛はウロコと内臓を取っておく。
      生姜は薄くスライスする。
      ゴボウは4㎝長さにカットする。
      青菜は下茹でしておく。
      *写真は菜の花です。
    2. 金目鯛が丸ごと入る大きさの鍋を用意する。
      A

      水 300㏄~調節、酒 150㏄、みりん 150㏄、醤油 70㏄、砂糖 大さじ4、鷹の爪 1本

      とごぼう、生姜入れて沸騰させる。
    3. 1に金目鯛を入れて再び沸騰したら火を弱める。
      アルミホイルで落し蓋をして煮汁が全体にまわるようにしながら15分ほど煮る。
    4. 金目の煮え具合を確認します。目玉が真っ白になっていたらオッケーです
    5. 大皿に金目の形を壊さないように盛り付けます。ゴボウと生姜も添えます。
      煮汁を適量まわしかけ最後に青菜を盛り付けましょう
    533 147

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