主菜
煮汁も絶品☆金目鯛の姿煮
投稿日2016/05/09
更新日2016/05/09
調理時間30分
小ぶりの金目鯛が手に入ったので姿煮に。 たっぷりの生姜とゴボウ、青菜を加えて煮汁も一緒に楽しみましょう。
材料2人分
- 金目鯛1尾500g位
- 生姜中1個
- 新ごぼう1本
- 青菜適量
- A水300㏄～調節
- A酒150㏄
- Aみりん150㏄
- A醤油70㏄
- A砂糖大さじ4
- A鷹の爪1本
作り方
ポイント
青菜は菜の花、かき菜、小松菜などで。 ワカメでも良いでしょう。
- 準
金目鯛はウロコと内臓を取っておく。 生姜は薄くスライスする。 ゴボウは4㎝長さにカットする。 青菜は下茹でしておく。 ＊写真は菜の花です。
- 1
金目鯛が丸ごと入る大きさの鍋を用意する。 A 水300㏄～調節、酒150㏄、みりん150㏄、醤油70㏄、砂糖大さじ4、鷹の爪1本とごぼう、生姜入れて沸騰させる。
- 2
１に金目鯛を入れて再び沸騰したら火を弱める。 アルミホイルで落し蓋をして煮汁が全体にまわるようにしながら15分ほど煮る。
- 3
金目の煮え具合を確認します。目玉が真っ白になっていたらオッケーです
- 4
大皿に金目の形を壊さないように盛り付けます。ゴボウと生姜も添えます。 煮汁を適量まわしかけ最後に青菜を盛り付けましょう
レシピID
138824
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
