副菜
コトコト煮るだけの鶏チャーシュー
投稿日2016/10/09
更新日2016/10/09
調理時間30分
オイスターソースベースの煮汁でコトコト煮るだけの鶏チャーシュー、ちょっぴり加える味噌がポイントです。
材料（1回に作りやすい分量です。）
- 鶏もも肉1枚
- 豆板醤小さじ1
- 味噌大さじ1
- A水2カップ
- Aオイスターソース大さじ1
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- A砂糖大さじ1(5)
- Aにんにく(包丁の腹で潰す)ひとかけ
- A生姜の薄切り5枚
作り方
ポイント
鶏肉が煮汁に浸るように小さめの鍋で作りましょう。
- 準
鶏モモ肉は黄色い脂肪や筋を丁寧に取り除いた後、皮面をフォークなどでブツブツと突いておきます。
- 1
小ぶりで厚手の鍋にサラダ油小さじ１を熱し豆板醤と味噌を焦がさないように炒めます。 火を止めて鶏もも肉とＡを加え強火にかけます。
- 2
強火にかけ沸騰したら中火に戻して１０分、鶏肉をひっくり返して５分、フタ無しで煮ます。 火を止め、そのまま冷まして味をなじませれば鶏チャーシューの完成です。 ＊冷ます時間は調理時間外です。
- 3
しっかり冷ましてからカットしましょう。
レシピID
142167
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長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業