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コトコト煮るだけの鶏チャーシュー

30
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2016.10.09

分類副菜

調理時間: 30分

ID142167

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

オイスターソースベースの煮汁でコトコト煮るだけの鶏チャーシュー、ちょっぴり加える味噌がポイントです。

鶏チャーシュー チャーシュー 豆板醤 サラダ油 にんにく 鶏肉 オイスターソース 生姜
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材料(1回に作りやすい分量です。)
鶏もも肉 1枚
豆板醤 小さじ1
味噌 大さじ1
A
2カップ
A
オイスターソース 大さじ1
A
醤油 大さじ1
A
大さじ1
A
砂糖 大さじ1(5)
A
にんにく(包丁の腹で潰す) ひとかけ
A
生姜の薄切り 5枚
作り方
Point!
鶏肉が煮汁に浸るように小さめの鍋で作りましょう。
  1. 鶏モモ肉は黄色い脂肪や筋を丁寧に取り除いた後、皮面をフォークなどでブツブツと突いておきます。
  2. 小ぶりで厚手の鍋にサラダ油小さじ1を熱し豆板醤と味噌を焦がさないように炒めます。
    火を止めて鶏もも肉とAを加え強火にかけます。
  3. 強火にかけ沸騰したら中火に戻して10分、鶏肉をひっくり返して5分、フタ無しで煮ます。
    火を止め、そのまま冷まして味をなじませれば鶏チャーシューの完成です。
    *冷ます時間は調理時間外です。
  4. しっかり冷ましてからカットしましょう。
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