照りツヤぷっくり牡蠣のオイスターソース炒め

20

2017.02.17

分類主食

調理時間: 20分

ID 146572

長岡美津恵akai-salad

れしぴのアルバム

ぷりぷりの大きな牡蠣とニンニクの芽を組み合わせてオイスターソース炒めにしました。片栗粉を薄くまぶして焼いた牡蠣はプックリ、タレは照り照りツヤツヤ、ごはんをいっぱい炊いておきましょう。

    材料3人分(作りやすい分量です。)
    牡蠣(大粒) 15粒(250g位)
    片栗粉 適量
    ニンニクの芽 1束(100g)
    A
    オイスターソース 大さじ2
    A
    りんご酢(酢) 大さじ2
    A
    大さじ2
    A
    みりん 大さじ2
    A
    砂糖 大さじ1,5
    A
    醤油 大さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1(お好みで調整)
    A
    おろし生姜 大さじ1
    ごま油 適量
    糸唐辛子 お好みで
    作り方
    Point!
    タレは余熱で沸騰させます。
    1. 牡蠣はたっぷりの薄い塩水で振り洗いする。ザルにあけて水気を切っておく。
      ニンニクの芽は3~4㎝長さにカットする。
      Aの調味料を合わせておく。
    2. 牡蠣は1個づつ丁寧にキッチンペーパーなどに挟んで水気をふき取った後、
      薄く片栗粉をまぶしておく。
      *牡蠣が濡れていると片栗粉がつきすぎて仕上がりがもったりするので気を付けましょう。
    3. フライパンにごま油小さじ2を熱しニンニクの芽をサッと炒める。
      いったん取りだしておく。
    4. 空になったフライパンにごま油大さじ1~2を加えて中火にかける。
      1の牡蠣を並べて両面をこんがりと焼く。
    5. 牡蠣が焼き上がったら火を止める。
      すぐにAの調味料を加える。
    6. 余熱でタレがジュワ~っと沸騰しトロミがつきます。
    7. 取り出しておいたニンニクの芽を戻し入れます。
    8. 全体をなじませる。
    9. 器に盛り糸唐辛子を乗せ完成。
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