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照りツヤぷっくり牡蠣のオイスターソース炒め

主食

照りツヤぷっくり牡蠣のオイスターソース炒め
  • 投稿日2017/02/17

  • 調理時間20

ぷりぷりの大きな牡蠣とニンニクの芽を組み合わせてオイスターソース炒めにしました。片栗粉を薄くまぶして焼いた牡蠣はプックリ、タレは照り照りツヤツヤ、ごはんをいっぱい炊いておきましょう。

材料3人分作りやすい分量です。

  • 牡蠣(大粒)
    15粒(250g位)
  • 片栗粉
    適量
  • ニンニクの芽
    1束(100g)
  • A
    オイスターソース
    大さじ2
  • A
    りんご酢(酢)
    大さじ2
  • A
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ2
  • A
    砂糖
    大さじ1,5
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    豆板醤
    小さじ1(お好みで調整)
  • A
    おろし生姜
    大さじ1
  • ごま油
    適量
  • 糸唐辛子
    お好みで

作り方

ポイント

タレは余熱で沸騰させます。

  • 牡蠣はたっぷりの薄い塩水で振り洗いする。ザルにあけて水気を切っておく。 ニンニクの芽は3~4㎝長さにカットする。 Aの調味料を合わせておく。

  • 1

    牡蠣は1個づつ丁寧にキッチンペーパーなどに挟んで水気をふき取った後、 薄く片栗粉をまぶしておく。 *牡蠣が濡れていると片栗粉がつきすぎて仕上がりがもったりするので気を付けましょう。

    工程写真
  • 2

    フライパンにごま油小さじ2を熱しニンニクの芽をサッと炒める。 いったん取りだしておく。

    工程写真
  • 3

    空になったフライパンにごま油大さじ1~2を加えて中火にかける。 1の牡蠣を並べて両面をこんがりと焼く。

    工程写真
  • 4

    牡蠣が焼き上がったら火を止める。 すぐにAの調味料を加える。

    工程写真
  • 5

    余熱でタレがジュワ~っと沸騰しトロミがつきます。

    工程写真
  • 6

    取り出しておいたニンニクの芽を戻し入れます。

    工程写真
  • 7

    全体をなじませる。

    工程写真
  • 8

    器に盛り糸唐辛子を乗せ完成。

    工程写真
レシピID

146572

「調味料」の基礎

「ぶり」の基礎

「酢」の基礎

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長岡美津恵akai-salad
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長岡美津恵akai-salad

フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist TBS「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。  デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業  

「料理家」という働き方 Artist History