主食
照りツヤぷっくり牡蠣のオイスターソース炒め
投稿日2017/02/17
更新日2017/02/17
調理時間20分
ぷりぷりの大きな牡蠣とニンニクの芽を組み合わせてオイスターソース炒めにしました。片栗粉を薄くまぶして焼いた牡蠣はプックリ、タレは照り照りツヤツヤ、ごはんをいっぱい炊いておきましょう。
材料3人分（作りやすい分量です。）
- 牡蠣（大粒）15粒（250g位）
- 片栗粉適量
- ニンニクの芽1束（100g）
- Aオイスターソース大さじ２
- Aりんご酢（酢）大さじ２
- A酒大さじ２
- Aみりん大さじ２
- A砂糖大さじ1,5
- A醤油大さじ１
- A豆板醤小さじ1（お好みで調整）
- Aおろし生姜大さじ１
- ごま油適量
- 糸唐辛子お好みで
作り方
ポイント
タレは余熱で沸騰させます。
- 準
牡蠣はたっぷりの薄い塩水で振り洗いする。ザルにあけて水気を切っておく。 ニンニクの芽は3～4㎝長さにカットする。 Aの調味料を合わせておく。
- 1
牡蠣は1個づつ丁寧にキッチンペーパーなどに挟んで水気をふき取った後、 薄く片栗粉をまぶしておく。 ＊牡蠣が濡れていると片栗粉がつきすぎて仕上がりがもったりするので気を付けましょう。
- 2
フライパンにごま油小さじ２を熱しニンニクの芽をサッと炒める。 いったん取りだしておく。
- 3
空になったフライパンにごま油大さじ１～２を加えて中火にかける。 １の牡蠣を並べて両面をこんがりと焼く。
- 4
牡蠣が焼き上がったら火を止める。 すぐにAの調味料を加える。
- 5
余熱でタレがジュワ～っと沸騰しトロミがつきます。
- 6
取り出しておいたニンニクの芽を戻し入れます。
- 7
全体をなじませる。
- 8
器に盛り糸唐辛子を乗せ完成。
レシピID
146572
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- Artist
長岡美津恵akai-salad
フードコーディネーター「食の冒険家」 目玉焼きArtist ＴＢＳ「はなまるマーケット」料理選手権で優勝を重ねグランドチャンピオン、殿堂入りをきっかけに「食の冒険家」と命名して頂き同番組内で数々の創作レシピをご紹介させていただきました。 デパ地下惣菜店レシピ提供をはじめ食品メーカー、水産企業などでメニュー開発、フードスタイリング、撮影等を手掛けております。 ヤマサレシピスト カリフォルニア・レーズンクッキングアンバサダー コンテチーズアンバサダー 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業
